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有红梗,到底怎么啦???
2018/11/8 9:44:50 书剑说普洱  日召  点击参与讨论
 

相信经常喝茶的朋友都在普洱茶中看到过红梗红叶,于是便有很多朋友疑惑这究竟是好还是不好呢?今天 ,我们就一起来看看普洱茶中为什么会出现红梗红叶的现象。

首先是茶树本身的品种问题。普洱茶中有一类特殊的紫鹃、紫芽,这类茶有的是浑身都是紫,还有的是只有芽叶是紫的,这是由茶树本身的品类决定的,红梗是其中的一种,长在树上就红,做成干茶以后也不会改变它本身的特征。

茶树品种的因素导致的红梗红叶是这类茶本身的特点,是先天的,无法避免的。这类茶中的红梗红叶对茶的品质、口感是没有影响的,但还有一些是后天因素导致的红梗红叶。

在普洱茶的采摘环节。茶农采摘的鲜叶并不是直接就拿回家摊晾的,很多都是背一个背篓或者夸一个挎包、袋子之类的,先将采摘好的茶叶放在包包(袋子)里,等采到一定数量了,再将茶叶倒入背篓或者麻袋里面。茶叶长时间放在麻袋或者背篓里面,若是没有及时进行摊晾便会捂到茶叶。被捂到的茶叶就有可能会出现红梗红叶的现象。

其次是一些国有林深处的普洱茶。到过国有林古茶园的朋友就比较熟悉了。国有林中的古茶树大多生长在深山密林中,山高路远,有些路车是无法前往的,只能步行。这也就是说,鲜叶采摘以后到茶农家里开始制作中间会有很长时间的间隔,这些鲜叶采摘以后不能及时处理,再加上将茶叶运回家的路途中颠簸,茶叶与背篓或者袋子接触,茶叶会被磨破,这样的茶叶制作出来就会出现红梗红叶的现象。

在茶叶制作过程中,茶叶萎凋时间的长短也是非常讲究的。萎凋时间过长、过短都会影响茶叶的整体口感和品质。一般来说,萎凋时间过长就有可能导致茶叶中出现红梗红叶,但若是萎凋时间不够则有可能影响茶叶后期的杀青以及茶品的口感和后期转化。

同时,普洱茶在杀青揉捻时如果水份揉得不干净,就会使水份滞留在茶叶中,茶叶晒干后便会显红叶红梗。当然工艺方面还有可能是萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调、杀青不匀或摊晾不当等原因而产生红梗红叶。

即便原料、工艺都做好了,茶叶也有可能会在存储的过程中由于存储不当或者其它原因而出现红梗红叶的现象。

当然,茶叶中出现红梗红叶的原因也许不止上面我们提到的这些,也欢迎各位茶友将你知道的造成茶叶中红梗红叶的因素留言与我们分享交流。关于普洱茶中的红梗红叶究竟是好是不好,业界目前是没有统一的定论的。但不可否认的是很多普洱茶中是不可避免的会有红梗红叶存在的,即便你不待见它,它的出现也是正常的,只要它不影响品饮,不影响后期转化,我们认为即便有红梗红叶也是可以接受的。



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