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    为什么说“陈年单丛贵似金”
    发布者:admin   发布时间:2018/10/29 10:14:41   

    饮茶要新,喝酒要陈,

    这是长期以来对饮茶的总结。

    但并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好,

    有的茶叶品种适当贮存一段时间,

    茶质反而显得更好些。



    “陈年单丛贵似金”


    凤凰单丛


    “陈年单丛贵似金”。经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质,还可以长时间的存放。只要存放得当,不但不会变质口味还会变得更加醇厚丰富。



    陈年凤凰单丛须具备

    三个条件


    遵循传统工艺制作:每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火(低温久烘)后,能起到提高香气,熟化香气并巩固茶叶品质的作用,这样的茶耐储存且不易变味。



    品质较好的茶才有存放价值:时间不是点金的手指,可以把任意品质茶都变成好茶。所以只有品质好的茶经过陈放才能变成好的老茶!



    需要正确的存储方式:陈年凤凰单丛的存储方式相当讲究,首先要挑选优质的精制茶密封储藏。


    一般从第二年起,年年焙火后再密封储存(也有根据不同情况两三年一复焙的),以去除其水份及表面的杂味。


    五年后则隔年焙火,二十年后不复焙火,在阴凉通风,干燥无异味的环境下密封保存即可。



    经过陈年存放的单丛,茶叶中的刺激物质已流失,味道很淡,却很醇厚、很耐泡。常饮陈年老单丛,可预防三高(高血脂、高血糖、高血压),不伤胃。当感冒时,一杯陈年单丛加几片生姜乃最佳生态药。陈年老单丛,男女老少皆宜,对现代人来说则是一款“净身”好茶。


    不同于新茶的香中带味,老茶是味中带香。老单丛火气尽退,甘醇可口,舒适香沉,细腻滑爽,汤色酒红,香气复合细腻程度高,花香、蜜香、甜香交融。等级高的单丛久放之后还将呈现仙草味。



    有趣的是,品饮陈年凤凰单丛就像一次历险,你无法预知下一秒会是哪种香气在口腔中炸开。整个过程都在变化,先是果香,再是花香,再是药香。味蕾次第打开,抽丝剥茧般最终回到新茶时的味道。