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  • 湖南省益阳茶厂有限公司
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    【湘益】60年“金花酵库”——不可复制的品质基因
    发布者:admin   发布时间:2018/11/2 18:16:22   


    金花酵库   品质之源



    历经60年岁月的积淀、行业内独一无二、发花条件、发花工艺最为完善的“金花酵库”,为茯茶金花的生长提供了最好的生长环境,在“金花酵库”的特殊环境下,能确保茯砖茶产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”——“冠突散囊菌”,是一种对人体生理机能起调节作用的优势益生菌,是一种能喝的微生物,也是茯砖茶具有较强的促消化、降血脂、调节糖类代谢等功效的主要根源。



    经过“金花酵库”培养的湘益茯茶,金花颗粒大,普遍茂盛,色泽金黄鲜艳,茯茶汤色橙黄明亮,香气纯正,滋味醇和,独具浓郁菌花香。“金花酵库”是成就湘益茯茶品质灵魂的核心工艺,是湘益茯茶发酵工艺中的一个核心环节,是湘益茯茶优良品质的保证,奠定了湘益茯茶最纯正、最不可复制的品质基因,全行业唯湘益独有。最能体现湘益茯茶风味品质的发花工艺便蕴藏在“金花酵库”中,也奠定了茯茶湘益味、黑茶领头羊的行业标杆地位。



    1988年,施兆鹏带着学生刘仲华驻扎益阳茶厂,试验三年,研究黑茶品质和风味的形成机理。1991年,他们在《茶叶科学》上发表的《黑茶制造化学》专辑,奠定了现代黑茶加工理论基础。


    (金花酵库一角)


    2006年,浙江大学茶学专家郭雯飞博士,在前往湖南省益阳茶厂考察茯茶时,专门对湘益茯茶的金花酵库(又叫烘房)作了课题研究,认为金花酵库中存在着优良的微生物环境,决定了该厂能拥有与众不同的茯砖茶品质,并认为它是湘益茯茶独一无二优秀品质的根源,其重要性可与茅台酒的发酵车间相媲美,都有几百种微生物在为其品质的形成做贡献,这是一般茶叶所没有的。茅台酒的品质与产地密切相关,产地是决定茅台酒不可克隆的主要原因;同样,湘益茯茶也是如此,产地决定了湘益茯茶的品质是不可克隆的,只有这种具有几十年历史沉淀的老厂,才能出品质独特的产品。湘益茯茶,积淀了中国数百年的传统生产工艺,依托神奇的“金花酵库”发花工艺,已成为中国黑茶的一朵奇葩!