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  • 广州大滇号茶业有限公司
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    【总第1669期】【制茶日记】2019年大滇制茶日记之7 春茶测试报告之一
    发布者:admin   发布时间:2019/3/13 15:37:02   

    自2月份起,朋友圈就充斥着杀青的视频,感觉春茶似乎来了,而今年的春茶,的确比往年来得早了一些,但并没有那么早。2月份能够量产的茶主要是台地茶,我相信,这一点,没有人会有异议,甚至,要加上修剪过的台地茶这个定义。


    修剪与不修剪,决定了春茶是否早出的主要原因。2月份,朋友圈主要的杀青视频信息来源于易武,这充分体现了易武茶农与世界接轨的速度;然而,以我试喝的情况来看,这些茶与其说是春茶,不如说是冬茶,香弱而淡薄。


    3月5日至3月10日,我又收集了勐海和易武地区大约30种茶样,这次的茶样大部分有了春茶的滋味,小部分仍然是冬茶的感觉。这些茶样包括了布朗山、南糯山、薄荷塘、瓦竜、同庆河、白茶园、天门山、多依树等茶区,也包括了大滇基地麻黑、瓦竜、大滇老寨的自有基地茶。


    在我到达易武之前,大滇团队的工作人员已经把自有基地的茶样放到了勐海,所以,在勐海我唯一喝到的茶是来自大滇老寨的茶,在勐海和同行喝,大家都觉得非常棒,我也觉得饱满度非常不错;然而,缺乏同一地区茶叶的对比,我不置可否。树龄十多年的乔木茶,这个表现,算是不错了,不到这个树龄的茶,刮风寨小树去年的价格是600元每公斤。


    到易武,与大滇易武团队汇合,在未试茶之前,团队负责人匹夫冷不丁说了一句,喝来喝去,一堆样茶之中,还是咱们自己基地的茶最好喝。我仍然拒绝了这种明显王婆卖瓜,自卖自夸的说法,毕竟,这些茶是匹夫自己炒出来的。


    在第一轮的测试中,大滇老寨的乔木茶,的确轻而易举的打败了许多知名山头的茶;然而,给我留下最深刻的印象的是来着倚邦某地的小树茶,当晚最佳,非它莫属。然而,价格也到了每公斤千元水准。


    之后匆匆一天,上午7点出发,奔忙到晚上一点,山路上400余公里,从同庆河到天门山、一扇磨等地,沿路收集各种茶样。在勐海、昆明开始了各种测试。


    茶花  

    测试结果中,口感前三甲是多依树、天门山和薄荷塘;当然,全是小树。然而,必须注意一点,多依树的茶叶底有前发酵迹象,是摊晾较长时间所致,稍显蜜香,导致现喝口感表现上佳,未必是真实表现。薄荷塘的两种样茶中,表现稍弱,原因是采茶时间较早,应该是2月份采摘的茶。让我惊叹的是价格,多依树300元每公斤的鲜叶价格,基本是参照薄荷塘而来,略低于薄荷塘。这些千元级的小树就综合表现而言,的确远超许多大树。


    我所关心的是瓦竜的表现。我们自有基地3号地,以小树为主,树高3-8米,截止我去之前,大约采摘了3公斤鲜叶制作了样品,按照我的要求,同样也收集了寨子里小树的样品,PK之下,天壤之别,让我立刻起了戒心,追问了下来源,说来自于瓦竜稻田旁边的小土坡上,明显的品质差别,让我对在瓦竜收茶的人力组织开始担忧。瓦竜的小树茶暂且分成3个等级吧,来自国有林中的茶树、来自稻田边的小树,来自橡胶地的小树,如何甄别是个难题,只能通过收鲜叶来控制,去年是做普遍调查的一年,我们收集了瓦竜十多个地块的大树小树来研究,而今年,是否要在瓦竜投入这么大的人力物力,还需要再次权衡。


    睡梦的茶头

    同庆河、百花箐一带,是大滇历年制茶的重点,由于百万高杆的炒作变得更加知名,所以,特意去和主人见个面,蹭蹭热度是必须的。大滇团队的匹夫和瞬息显然都和主人相当熟悉,当我问及茶树更细节的问题时,对答如流,显然,我们团队的工作不是仅仅在人家混吃混喝,而是的的确确走到了山上,走进了茶地,这也得到了当地茶农的认可。许多合作的茶农,把自家鲜叶卖给大滇号多年,我还是第一次见面。其中一句话深深感动了我:自从大滇号来到我们这里收茶,就没有欠过茶农钱,大家十分感激。对于我来说,买茶给钱,天经地义,销售好,多收一点,销售不好,少收一点,这并不值得感谢,但大多数善良的茶农,把这种公平的交易当做了恩德,这显然与某些企业利用金融杠杆,收茶农茶几年才分批付款有关系,茶山里充斥了各种著名品牌欠茶农和初制所茶款的消息,且动辄以数百万起。而我,不想因为资金压力就欠款收茶,因为,这样收的茶,一定不是品质最好的,甚至,是大有问题的。


    但十余年的收茶经历里,对于我们主动要收的茶,绝对没有欠过钱;然而,我们也有被动欠钱的经历,某些熟悉的茶农,春天要价较高,无法销售,硬拉进我们厂里,让我们想办法帮着卖,卖完再结算。结果,过几天就开始要钱。多年前,我已经屡次拉下来脸批评过这个问题,我再次申明,绝对不接受这种霸道卖茶的行为,大滇号不欢迎硬拉进厂的茶,欢迎大家租用大滇号仓库存茶,收费!


    总体而言,易武各名寨、生态环境好的地区,品质依然表现很好,初春的气息明显,香高水甜,然而,价格稳中有升,是目前的情况。由于大货没出来,这些价格是否稳定,还很难说,预计十天之后,小树茶将全面上市,至于大树茶,我强烈建议到3月底4月初,大家再来关注。目前所有的价格预测都是不靠谱的,除非你有基地或者你是茶园主人,否则,价格完全说不准。


    当然,目前茶企还会采用另外一种打法:把小树茶的价格报高,有茶友拿某些品牌约定价格给我看,大致是目前价格的一倍以上,自然不用担心交不出货来;而某些价格,就非常不靠谱了,售价是小树茶的2倍,是古树茶成本的一半,却以古树的形式招摇过市,美其名曰是线上销售的威力,666,在线上销售就了不起呀,能够把古树茶的价格压低一半,而且还免费制作成品给你!这就是互联网平台的威力!别忘了,大滇飞扬也算是互联网的先驱了,1994年上互联网,长期在IT行业工作,是8848、易趣、淘宝最早的用户和卖家,你可以看到大滇号的淘宝店,始于2005年!


    线上以平价的形式热销,却又获得暴利,茶农不可能把古树当做小树卖给你,谁才是真正的赢家?我们需要审问自己的良心,尤其是受过高等教育的人。玩弄文字游戏那么厉害,当年你咋没考上北大呢?