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  • 杭州艺福堂茶业有限公司
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    西湖龙井茶未解之谜三:什么牌子好?标准答案都在这里!
    发布者:admin   发布时间:2019/3/16 10:20:04   

    西湖龙井上市大家最关心的问题之一就是:什么牌子好?
    关于大家认为的西湖龙井好牌子,无外乎朋友推荐的、自己亲自挑选的、买大品牌的这3个标准,这3个标准真的靠谱吗?接下来我们从这3个维度逐一分析下。


    1.朋友推荐的牌子


    过去买西湖龙井,不懂茶,最简单的方法就是请教身边对茶比较懂的朋友,他经常喝,而且好茶不断,总是有购买渠道的。他在哪里买,你就在哪里买,这就是口碑推荐。如果你身边有常喝西湖龙井的朋友,可以请他推荐你几个品牌,你可以买来对比,然后选择一家。


    关于口碑推荐的建议:



    西湖龙井的品牌,其实还是蛮多的,每家的炒制技术、等级分类技术水平不一样,最终形成的口感风味不一样,所以要多试试,虽然大同小异,但差异还是会有。拿西湖龙井来说,行业内有个职业工种叫做评茶师,这个职业是专门对茶叶的品质高低进行评审的。


    行业目前品牌茶叶来源状况大体是这样两种,一种是鲜叶采摘后按标准分级炒制,再经复拣精制最后做成各个等级的茶,这种需要公司有自己的生产加工工厂,按目前的行业规定来说,还需要SC认证。有这种SC认证公司的品牌,都可以在当地政府网站查询到。


    还有一种是从茶农手里直接收来的茶。今天茶农A炒1斤,茶农B炒两斤,明天茶农C再炒两斤,最后汇总到品牌茶企手里,茶企根据行业标准或者自己的企业标准,再进行复拣筛选,做出各个等级的茶。


    这两种情况都涉及一个问题,就是对茶叶标准的评审,也就是上文提到的评茶师的工作。评茶师分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师五个等级,其中以高级评茶师的级别最高。专业的评茶师会对进来的每个批次的鲜叶或茶叶进行评审,最后确立茶叶的等级标准,比如西湖龙井的精品、特级、一级、二级、三级的评定。



    故而品牌茶叶公司必有一支专业的评茶师队伍,专门负责茶叶的审评和质量的评定。


    艺福堂的例子来说,艺福堂的茶叶等级常年稳定,口感品质持续一致,就是因为有一支专业的评茶师团队,不存在今年你喝到的特级是这个口感,明年就是另一个口感的情况。很多高校的茶学老师、茶艺老师都选用艺福堂的西湖龙井茶样作为教学的标准样。2018年年底,以艺福堂创始人李晓军为主导的李晓军评茶工作室被授予杭州市技能大师工作室荣誉称号。这个就说明了艺福堂评茶的专业度和实力。


    茶友们也可以买遍艺福堂所有等级的茶样进行研究和对比。也可以买其他品牌所有等级的茶跟艺福堂的西湖龙井做对比,看看口感差异在哪里,哪个更适合自己。


    2.相信自己尝过的牌子


    还有很多茶友会选择到线下店去体验,自己喝好了就会买。聪明的商家会选择高中低差异比较大的三种茶给你品尝,然后你大多会选择中档买走。事实是,你并不知道这些茶的真正来历,真正的品级标准。也容易被山头、品种、所谓的大师监制弄晕乎,最后买到的很可能不是真正的西湖龙井,可能是其他龙井,甚至不是龙井茶保护区内的龙井。


    如果你是自己去买,在这里给大家四点建议:看产地、观茶形、闻茶香、看防伪标。


    先说看产地:说看产地,龙井茶因产区不同,分为西湖产区、钱塘产区、越州产区。西湖、钱塘和越州产区所产的龙井茶统称“龙井茶”,外包装上均会标明产地,鉴于西湖产区作为龙井茶发源地的特殊地位,对西湖产区内采摘加工的龙井茶给给予“西湖龙井茶”的特别命名。


    第二观茶形,西湖龙井外形扁平光滑、干茶色泽翠绿,绿中有黄,黄中有绿,俗称“糙米色”。但并非越绿越好。


    第三闻茶香,西湖龙井香气馥郁持久,有朋友这样形容西湖龙井的干茶香,说是“吸一口气都闻不过来的香”,西湖龙井的干茶是非常香的。浸润泡后有明显的豆香或板栗香。如果有青草香,或者其他香气,则可能是外地龙井。


    第四看有没有西湖龙井证明标识资质。杭州市西湖区市场监督管理局下发的关于龙井茶(西湖产区)地理标志产品专业防伪标识发放和使用的通知,明确规定西湖龙井有两个身份证,一个是龙井茶地理保护标识,一个是西湖龙井证明商标,两者缺一不可。《龙井茶地理标志保护专用标志证书》是根据国家质量监督检验检疫总局发布的公告核准发布的,《西湖龙井地理标志证明商标准用证书》是由杭州市西湖区龙井茶产业协会核准发布的,企业只有同时拥有这两份文件,所产的西湖龙井才是被官方认定的正宗。



    如果这四点都没有问题,基本上可以判定是正宗的西湖龙井。


    如果你是网购的,光看详情页也不行,关键是你收到的实物和描述的对照。


    首先看干茶:拿到茶后,干茶的外形、色泽可以先对照下,陈茶色泽暗沉,新茶色泽鲜活,绿中带黄糙米色。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样,无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力,一般消费者还是可以判断出来的。


    其次闻香:温杯,投茶,倒一点点水,以刚刚没过茶叶为宜,体会香气。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久,有豆香或板栗香。茶香一定要在这个时候去闻,才能闻出一二三等来。一般香气好的茶,品质也都会很好。如果闻到异味或者不舒服的味道,建议果断退货。(这时候 “三泡三尝30天无理由退换货”的服务承诺真的很重要,大品牌品质好,敢于承诺,也敢担当)。


    再次观汤:一分钟左右,别焖,看汤色是否是绿黄明亮(最好出汤,茶水分离看),如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好。


    最后品饮:一般消费者可以喝出鲜味、甘甜的味道,还有茶多酚刺激后的清爽的感觉。如果没有鲜爽味,苦、涩、淡的都不好。


    总之一个标准,一定要喝的舒服,喝出西湖龙井茶应有的品质特征。如果还不放心,就看商家的信誉、看有无西湖龙井证明标识资质,看消费者评价。有30天无理由退换货售后承诺的最安心,这样不喜欢可以随意退。这样经过自己无数次踩坑实验选出来的品牌才更可靠,也更值得一直相信购买。