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  • 福鼎白茶股份有限公司
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    影响白茶转化的五大要素,缺一不可
    发布者:admin   发布时间:2019/4/3 10:35:36   

    福鼎白茶有着“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,越陈越香,越老越珍贵,有着极高的品饮和药用价值。

    同一款福鼎白茶,每一年的滋味都有所不同,岁月是它转化的催化剂,在时间的流逝中它浸润着陈香,不断转化着惊喜。那么,在白茶转化中,哪些因素起了重要作用呢?

     

    01

    茶叶内质


    内质越丰富的白茶越耐得起存放也越经得起转化,转化后口感和香气也最为丰富。存茶建议是头春茶,这个时间段的白茶品质最佳,积累了休眠期的能量,内质最为丰富,最适合长期存储。


    02

    含水率


    在最新的白茶国标中,对白茶的含水率有明确要求:不得超过8.5%。

    含水率对白茶转化影响极大,含水率偏高容易发生霉变,失去纯净度;含水率要是太低,形成单分子膜,则转化极为缓慢。只有适度的含水率才能保证白茶转化过程中品质稳定并有良好转化。


    03

    生物酶活性


    酶是白茶转化过程中的关键因子,白茶转化的基础在于白茶不炒不揉的天然工艺,保留了茶叶中生物酶的活性,使得茶叶中的物质定向转化,从而形成老白茶越陈越香的品质特征,活性越高转化越快。


    04

    温度


    储存白茶的最佳温度是常温(4℃-25℃),储藏室最好能通风散热。如果存茶温度过高会导致白茶陈化加速、口感软化、茶性散失等。同时也不能将白茶储存在温度异常底的环境里,过低的温度会延长白茶陈化的时间,也会影响白茶的品质。


    05

    湿度


    在白茶的陈化里,湿度和温度,相辅相成,一样重要。储藏环境需干燥,装茶的密封袋或容器能够防潮。如今的包装密封性能都十分优良,包装中的湿度可以得到良好的控制,但一定要注意密封。


    06

    结语


    白茶越陈越香,但也不是所有的白茶都能越陈越香,白茶的好原料、好工艺再加上有良好的仓储环境,才会发生优质的转化,成为珍贵的老白茶。

    众位茶友在选购白茶和储藏过程中,切记不要忽视这些要素。