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  • 福鼎市西坑孔家茶业有限公司
  • 地址:广州市荔湾区芳村大道中311号启秀茶城G001号孔家作坊
  • 电话:400-880-0593
  • 邮箱:kongjiabaicha@foxmail.com

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    人往高处走,茶往高处喝!
    发布者:admin   发布时间:2019/8/2 9:38:53   

    多数产茶的地区都流行着“高山云雾出好茶”的俗语,高山云雾,指的是位于高海拔的山区,云雾常年缭绕,而形成的独特的生态环境。


    对于茶叶来说,“海拔”是一根最简单的评判好茶的标准线,也就是喝茶人士常常挂在嘴边的“高山茶”。



    孔家作坊高山白茶,有多高?

    孔家作坊万亩山有机白茶茶园位于福建省福鼎市管阳镇西昆村,万亩山茶园位于海拔700-1000多米的崇山峻岭之间,这里高山起伏,溪涧交错,常年云雾缭绕,仿佛云中漫步般,是一座名副其实的“云中茶园”。晨昏时云雾缭绕、正午又日照充足。产出的茶叶具有生长速率慢、发芽迟、品质佳等特点。近年来,随着福鼎白茶的走俏,孔家作坊独特的高山云雾茶也越来越得到茶商茶客的认可。



    高山茶,有哪些优点?

    生长在高海拔地区的茶树,其茶叶的内含物质非常独特。高山中气候温和、云雾缭绕、湿度较大,空气流通较好。同时高山昼夜温差大,海拔每升高100米,气温就下降0.5℃,温度会影响茶叶内物质的新陈代谢。


    01

    叶绿素含量高

    茶叶中的色素会影响鲜叶的颜色以及冲泡后茶汤的成色。海拔高,温度低,湿度大,光照良好,使得高海拔地区茶叶中的叶绿素及叶黄素的含量高于低海拔地区的茶叶,这使得高山茶的持嫩性较好。



    02

    氨基酸含量高

    茶叶中氨基酸的含量会影响茶叶在后期制作过程中所呈现的茶香,冲泡后茶汤的甜味和鲜味。生长在高海拔地区的茶树, 得益于温差大,日照时间长的环境因素,使得茶叶中的氨基酸物质普遍比低海拔地区的茶叶高。所以用生长在高海拔地区的茶树鲜叶制成的茶品,冲泡后茶汤中茶香浓郁,入口甜度高,带有一定的鲜爽。


    03

    芳香物质含量高

    外界环境和植物自身的调节会影响叶子植物的蒸腾作用。高海拔地区,气压低,空气稀薄,这会导致茶树的蒸腾作用加快。茶树为减缓蒸腾作用,需要芽叶大量释放芳香物质,来抑制茶叶中的水分的快速散失。所以,生长在高山云雾环境中的茶叶芳香物质含量较高。



    04、糖类物质含量高

    茶叶中的糖类物质是决定茶汤粘稠度、茶叶芳香物质的形成以及判断茶叶老嫩程度的物质基础。高山上海拔高,气温低,光照条件好,茶叶的光合作用增强,有利于糖分的累积。同时山中湿度较大,能够抑制多糖中纤维素的合成,使茶叶保持鲜嫩。


    总之,山高海拔高,昼夜温差大,光照条件好,云雾湿度大,这些环境因素共同早就了高山茶内部的物质含量与平地茶之间产生了差异。冲泡过后的高山茶,茶香浓厚,茶汤鲜甜,入口顺滑,自然就成了人们口中的“高山云雾出好茶”了。