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  • 福建天毫茶业有限公司
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    寿眉,打开白茶的正确方式之一
    发布者:admin   发布时间:2019/9/11 11:03:47   

    “鸿雁来,元鸟归”,候鸟开始迁徙,天气逐渐凉爽,然而仲秋季节,气候仍如春季,花木盛开,麦浪依依。


    一年中最可人的季节,当属这天高云淡,乍凉还热的“露凝而白”时节吧。

    “蒹葭苍苍,白露为霜”。


    “花明月黯笼轻雾,今霄好向郎边去!衩袜步香阶,手提金缕鞋。画堂南畔见,一向偎人颤。奴为出来难,教君恣意怜。”


    这是南唐后主李煜写他与小周后约会的情景,非常有画面感。


    一个写散文的朋友在离开福鼎时写道:"归途中看到了飞翔,一群人在飞翔。"而我看到的是一片片鲜绿的叶子,它们在阳光中均匀地呼吸,在海风中恣意地飞翔,它们是绿色的梦,被采摘,萎凋,烘焙,自然氧化,直到最后被冲泡,静静地走过它们的时光,留给我们一生的回味和甘甜。


    追逐名,追逐利,在车水马龙的混沌中消磨人生……白露时节走进福鼎,你可以闻着寿眉茶香前行!


    寿眉形状酷似老人眉而得此名,有人将男人与茶相比,说过了70岁的男人要像寿眉,集众茶的甘香于一体,经历了性情爱欲而观止,倒也十分贴切。

    古人云:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。


    在立秋之后和秋分之前采摘的茶叶,叫秋茶。而白露茶,则是白露之后秋分之前采摘的。


    茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩、味苦,而是有一股独特的甘醇味道。所以,很受茶友喜爱。


    一般八月份,白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶,晚秋茶的味道更好一点。春茶清新甘甜,而晚秋茶则香高味醇。


    明代许次纾在《茶疏》里说:“往日无有于秋日摘茶者,近乃有之。秋七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳。”


    最好的白露茶,当属寿眉,即产自中国白茶之乡福建省福鼎市的“粗茶婆”。寿眉香气馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘,韵味悠长。


    福鼎位于福建东北部,与浙江温州毗邻,是闽东南通往浙江乃至长江三角洲的"北大门"。奇山秀水和滨海岛屿构成了福鼎独具特色的自然旅游资源。福鼎盛产茶,陆羽《茶经》中说"永嘉县东三百里有白茶山",这个类似于《山海经》的描述,说的就是福鼎的太姥山。


    第一次喝白茶,是在离太姥山景区入口不远的一个茶店里。那是2007年初在太姥山的一次采风活动。

    白露时节,太姥山中的奇峰怪石都隐藏在了缥缈的雨雾中。大家的心中不免有些失落。这时一个诗人朋友建议:"看不清太姥的山,就喝一口太姥的茶吧。"茶店正是这位诗人所开,他神秘兮兮地拿出一小撮外表毛茸茸的茶叶。外表看起来并不起眼的茶叶经沸水冲泡,香气高扬、韵味悠长,轻啜一口便知秋意浓。朋友介绍说这就是白露茶的上品——寿眉,福鼎白茶的一个品类。自古名山出名茶,有这样的好山好水,喝着这样的好茶,无怪乎那位诗人能写出那么多美妙的诗句了。


    后来我了解到,国内了解白茶、喝白茶的人并不多,但是喝过白茶的人都会由衷喜欢上福鼎白茶。似乎也正是从那一年开始,福鼎开始大力推广白茶,举办白茶文化节。我还了解到,太姥山中至今保存着福鼎大白茶原始母树,还有白茶一条街,便心生向往。在朋友的邀请下,我踏上了这计划已久的白茶之旅。


    朋友带着我走过一条条街道,向我介绍着这座小城的昨天和今天,谈到明天时,他说:"你一定会明白为什么我去福州工作了几年最后又回到了这里。对于福鼎来说,一切才刚刚开始。"这让我想起福鼎的白茶,它的知名度虽然不及铁观音大红袍,这几年才逐渐被人们认识,却以一年顶别人五年甚至十年的速度发展着。


    福鼎的大街小巷茶楼很多,作为"中国白茶之乡",人们在茶楼里常喝的自然也是白茶。朋友领着我走进一家他经常光顾的茶馆。老板听说我是从省城来的,就热情地向我推荐起白茶,如数家珍。他们特别喜欢谈论白茶神奇的疗效,例子都是极生动的。白茶就是有这样一种魅力,喝过它的人就再也放不下它。老板开玩笑说:"这白茶就好像福鼎的姑娘一样的。这杯茶是送给你喝的,下次再来就要收费咯。"


    茶馆里的人渐渐多了,老板热情地对我说:"你的运气不错,今天晚上正好有状元白茶喝,算是福鼎人民送给你的一个礼物啦。"

    白露时节,泡上一杯白露茶,香气高扬、韵味悠长,轻啜一口便知秋意浓。


    秋季饮茶养生,但切忌不可“贪杯”,喝茶虽然有许多好处,但也并不是喝得越多越好,且也不是所有的人都适合喝茶。“一般一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。唐代《本草拾遗》中描述茶的功效时有“久食令人瘦”的说法,茶汤中含有芳香族化合物,能够溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。因此,在干燥的秋天“贴秋膘”,饱食一餐丰富油腻的食物后,不妨饮茶一杯,帮助体内油脂的溶解。


    明天就要离开福鼎了。我和朋友开玩笑说,我是借着白茶的名义,来福鼎吃喝玩乐的。吃嘛,福鼎有数不清的风味小吃;喝嘛,有一杯白茶就足够我喝上一辈子了;玩嘛,有美丽的"山、海、川、岛";一切的一切,都可谓乐在其中。最后应该带一些福鼎的土特产回去。朋友说那就带点白露寿眉吧。