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    “陈年单丛”是怎样炼成的
    发布者:admin   发布时间:2018/9/14 10:25:27   

    潮州凤凰山是凤凰单丛的发源地,自古以来茶农就有存茶当药的做法。可以说,在凤凰饮用陈年单丛,在很早以前就是一种民间偏方和民间智慧。



    据说居住在深山老林里的凤凰山民,若是有人中暑脑热、肚胀腹泻,都会用一种“偏方”来治病。那便是拿出家中存放很多年的陈年凤凰单丛,冲泡后当药来喝。因此,有人也亲切的称呼这个偏方为“神奇仙草”。



    一泡好的陈年单丛,好原料、好工艺、好仓储,一个都不能少。



    原料是陈茶的基础。常听业界的高人感慨“只有好茶存放经年才会变成老好茶。“确实,茶叶本身的底子就是第一道关口。



    紧接着是工艺。采用古法工艺,经过采青一晒青一晾青一摇青一杀青一揉捻一烘焙多道工序,制作而成的传统凤凰单丛,更有利于转化为陈年凤凰单丛。



    第三个关口,保存。存茶必须选择干燥、阴凉的地方,茶叶用陶缸、铁罐、木箱等装好,做好密封、避光、防潮,在常温条件下储存。



    存放过程中,要随时注意温湿度的变化,一旦湿度升高必须马上打开门窗通风或用木炭吸湿;还要每隔一段时间进行一次翻堆,让茶叶透透气,均匀转化。


    那么陈年单丛是不是跟传说中一样那么具有神药的魅力呢?



    老茶在焙火与陈化过程中,儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素,不仅使老茶更具成熟的韵味,也赋予老茶独特的功效。


    日本、韩国等一流大学研究表明,没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应,同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长。



    相比新茶,老茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化,更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人,可以选择喝老茶。


    但是老茶也并非神奇之至,只是健康饮品,多吃多喝有益健康。陈年单丛也是老茶,老茶基本有的功效都具备,比如降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等。



    新茶年年有,而老茶是时空的遗留之物,是大自然赐予的岁月陈酿,有年份的老茶数量有限,而且是越来越少。所以说,遇上陈年单丛,难;遇上上好的陈年单丛,更难!


    茶如人生,千回百转,无数历练才能孕育出醇正的茶香真韵。人生如茶,沉浮问世,历经磨难才能领悟甘甜的人生滋味!



    在如今这个浮躁的社会当中,一盏老茶仿佛成了将时光沉静下来的良药,愿你会喝好茶,也会有好茶喝!





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