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  • 福鼎市西坑孔家茶业有限公司
  • 地址:广东省广州市荔湾区芳村大道中南方茶叶市场启秀茶城F050号
  • 电话:086-020-81174871
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    亲历孔家作坊日晒白露茶的诞生
    发布者:admin   发布时间:2018/10/24 15:57:21   

    古人说"春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露"

    秋茶,不似春茶娇嫩鲜美,也不像夏茶苦涩

    中正平和是它历经沧桑后,返璞归真的态度。


    上面所说的“秋白露”,指的便是秋季的“白露茶”。


    所谓“白露茶”,就是指秋天白露时节前后采制的茶品。生在初秋的白露茶,经历了一个夏季的酷热,正进入最佳的生长周期。



    就在刚刚过去的白露时节,我们迎来了孔家作坊采摘白露茶的时节。


    01


    西昆村的秋,来的清,来的静。清晨的西昆孔家作坊高山生态茶山云雾缭绕,看似清净,实为一天中最为忙碌的时刻。


    因为此时,正是孔家作坊白露茶采摘的时节。在茶叶还凝聚着露水的时候,就将它的芽叶采摘下来,鲜嫩柔韧,这是制作白露茶的优质原料。

                                          


    新采下来的秋茶茶青,舒展柔韧。


    02

    一片一片均匀地薄摊在竹匾上的茶青,阳光与茶青进行微妙的互动。孔家作坊白露茶采用的正是传统的制茶工艺:日光萎凋。白露时节,不像盛夏般酷热,适宜的气温和极大的昼夜温差为白茶自然萎凋创造了良好的先天条件。白露时节的日平均气温在二十六七度左右,基本是白茶萎凋的最佳温度,内含物质可以良好的转化。同时,夜里的低温又减少了糖分及其他营养物质的消耗,更是提升了白露白茶的品质。



    白茶的萎凋最费工夫,而萎凋采用了传统日光萎凋的方法,十分考验做茶师傅的技艺。


    -满满的阳光味道-


    需要反复的摊薄、复晒、摊晾。而这时的茶树鲜叶也吸饱了太阳光,自然也就喝到了“阳光的味道”。



    白露茶小贴士:


    白露白茶,是白露这个节气过后,秋分之前晴朗的天气里,采制的白茶。春茶滋味醇和稍涩,香气纯正,茶汤甘滑。秋茶滋味醇稍薄,香气纯正,香气较春茶高,确实有春水秋香的区别。

    不过白露茶的重点是香,白露期间雨水较少,日夜温差大,利于香气在白天的透发。白露茶,采于白露。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇的香味。

    中正平和是白露茶另经沧桑后,返璞归真的态度。


    白露清风里,我们正享受做茶的喜悦。尽管经过足干,秋白露茶便能上市,但此时的秋茶还不是最好喝的时间。此时的白露茶还需要慢慢地陈化,慢慢地释放它的多重香气和内含物。



    -2016年压制的白露茶-


    一杯白露茶泡出的不仅是茶叶本身的滋味

    还有一种宁静,平和

    阳光里弥漫着清新暖香

    醇厚的口感也恰到好处

    刚好抚慰秋风带来的几许干燥