金秋十月，由深圳市茶业协会牵头，三道茶文化组织的潮州文化之旅，让我们走进潮州古城。了解潮州工夫茶、潮州手拉朱泥壶还有凤凰单丛茶。
潮州古城位于广东省潮州市内，是广东省第一批获得“国家历史文化名城”荣誉称号的两座城市之一,是中国优秀旅游城市,曾经是“十相留声”之地,素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉!潮州有驰名中外的“潮州八景”,有“三山一水绕城廓”的自然景观,更有以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等为代表的自成体系、独具一格的旅游文化。
街巷中，弥漫着凤凰单丛的奇香，喝着工夫茶的居民随处可见；潮州工夫茶艺是中国茶艺中最具代表性的一种，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。工夫茶在潮州当地，是一种生活习惯，而不仅仅是一种生活方式。
隐藏在城巷里弄间的非遗手艺人，承载着潮汕悠久的历史文化和深厚的人文底蕴。他们从民俗、文化、建筑、人物、生活环境等不同的角度，对潮州的城市形象进行全方位刻画和展现。
潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。
潮州手拉朱泥壶的制作工艺源于江苏宜兴紫砂壶，清初开始被引进到潮州枫溪。经三百余年、特别是改革开放后几十年的改进，潮州手拉壶工艺师的制壶技术和选料、制泥工艺发生了质的飞跃，本地制作手拉壶的泥料及工艺水准，不仅被列入非物质文化遗产，也逐渐赶超宜兴紫砂壶。
第一站 八邑匠人手拉壶工作室参观学习
品工夫茶
体验潮州工夫茶的冲泡
交流了解手拉壶的制作工序
观看匠人手拉坯
八邑匠人工作室的作品
第二站 谢华—明德园
谢华
中国工艺美术大师
紫砂朱泥壶国家级非物质文化遗产传承人
参观明德园的制壶工作坊
谢华大师的潮州手拉壶精品展示
谢华在潮州手拉壶方面取得独特的成就，开创潮州手拉壶“石中取泥”工艺。以潮州山区特有的含铁量极高的风化石为原料，炼石取泥，制成的茶壶质地坚硬，经久耐用。色泽丹红鲜艳，表面平整富含颗粒，形成多面体折光，手感极佳。泡养后包浆折光柔和，颜色多变，更加温润可爱。从打造艺术精品的高度，在手拉壶中融入现代的美学元素，把茶壶提升为集“实用、精、气、神”四种境界的国家级艺术精品，给人以清新、大气、简朴、流畅、温润的精神享受。
品茶交流
第三站 潮州凤凰山天池观日
凤凰山风景区，位于广东省潮州市城北30多公里处．山势嵯峨挺拔，主峰风鸟髻海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称，也是粤东第一高峰。这里既有巨石岩洞，又有瀑布溪流；既有苍松翠竹，又有奇花异草，自然风光绚丽多姿。山上气候凉爽，气象万千，瞬息万变。
凤凰山以峭拔雄伟的山色，绚烂多采的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世。山上气候凉爽，气象万千，瞬息万变，是避暑胜地。这里既有巨石岩洞，又有瀑布溪流;既有苍松翠竹，又有奇花异草，自然风光绚丽多姿。
天池最称迷人。它位于海拔 1391米，乌岽顶是凤凰山的第二高峰，也是游人最爱的观赏日出胜地，春日晨间登上观日台，一轮红日从地平线缓缓升起，给白云、给山尖、给屋檐都镀上一层灿烂的金色，景象壮美震撼人心。乌岽山顶峰西侧还有一个美丽的天池，无风时波平如镜，青山、蓝天、白云映入水中，格外秀美。
第四站 雾岽生态茶园
凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。 [3]
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”
第五站 大庵唐宋古茶园
大庵村，坐落于凤凰镇政府驻地西北方向9公里处。于清朝年间创村，因村中有一座庵寺，故名大庵。
大庵古茶树公园：单丛古茶树是世界上现存稀有的资源，这些古茶树被茶叶专家和教授誉为“中国之国宝，世界罕见的优稀茶树资源”。在整个凤凰镇区仅有1.5万丛超百年古茶树，而凤西村却占据近三分之一，凤西大庵更连片存有单丛古茶树，被业界称之为“大庵古茶树公园”。
600多年宋种茶王树
斑驳的古茶树，写满着岁月、时光沉淀后的痕迹。每一株、每一枝、每一叶，都在诉说着它经历的风霜雪雨，见证并养育着因它而生存的子民，以及潮州这片厚重的文化。
作为茶树种质资源保护区，自然茶树、生态、环境非常好。
下一期预告
新会茶旅
2020年11月21日出发