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茶旅回顾:金秋十月,潮州茶山行

叶子2020/11/3 19:35:50三道茶

金秋十月,由深圳市茶业协会牵头,三道茶文化组织的潮州文化之旅,让我们走进潮州古城。了解潮州工夫茶、潮州手拉朱泥壶还有凤凰单丛茶。


         潮州古城位于广东省潮州市内,是广东省第一批获得“国家历史文化名城”荣誉称号的两座城市之一,是中国优秀旅游城市,曾经是“十相留声”之地,素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉!潮州有驰名中外的“潮州八景”,有“三山一水绕城廓”的自然景观,更有以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等为代表的自成体系、独具一格的旅游文化。


       街巷中,弥漫着凤凰单丛的奇香,喝着工夫茶的居民随处可见;潮州工夫茶艺是中国茶艺中最具代表性的一种,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。工夫茶在潮州当地,是一种生活习惯,而不仅仅是一种生活方式。


      隐藏在城巷里弄间的非遗手艺人,承载着潮汕悠久的历史文化和深厚的人文底蕴。他们从民俗、文化、建筑、人物、生活环境等不同的角度,对潮州的城市形象进行全方位刻画和展现。

      潮州工夫茶历史悠久,中国茶文化盛行于唐朝,而潮州工夫茶则盛行于宋朝,贵族茶就是源于潮州工夫茶,已有千年历史。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶,堪称中国茶道代表”。


     潮州手拉朱泥壶的制作工艺源于江苏宜兴紫砂壶,清初开始被引进到潮州枫溪。经三百余年、特别是改革开放后几十年的改进,潮州手拉壶工艺师的制壶技术和选料、制泥工艺发生了质的飞跃,本地制作手拉壶的泥料及工艺水准,不仅被列入非物质文化遗产,也逐渐赶超宜兴紫砂壶。


第一站 八邑匠人手拉壶工作室参观学习


品工夫茶


体验潮州工夫茶的冲泡

交流了解手拉壶的制作工序

观看匠人手拉坯

八邑匠人工作室的作品


第二站 谢华—明德园


谢华

中国工艺美术大师

紫砂朱泥壶国家级非物质文化遗产传承人


参观明德园的制壶工作坊

谢华大师的潮州手拉壶精品展示


       谢华在潮州手拉壶方面取得独特的成就,开创潮州手拉壶“石中取泥”工艺。以潮州山区特有的含铁量极高的风化石为原料,炼石取泥,制成的茶壶质地坚硬,经久耐用。色泽丹红鲜艳,表面平整富含颗粒,形成多面体折光,手感极佳。泡养后包浆折光柔和,颜色多变,更加温润可爱。从打造艺术精品的高度,在手拉壶中融入现代的美学元素,把茶壶提升为集“实用、精、气、神”四种境界的国家级艺术精品,给人以清新、大气、简朴、流畅、温润的精神享受。



品茶交流


第三站 潮州凤凰山天池观日

       凤凰山风景区,位于广东省潮州市城北30多公里处.山势嵯峨挺拔,主峰风鸟髻海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称,也是粤东第一高峰。这里既有巨石岩洞,又有瀑布溪流;既有苍松翠竹,又有奇花异草,自然风光绚丽多姿。山上气候凉爽,气象万千,瞬息万变。

     凤凰山以峭拔雄伟的山色,绚烂多采的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世。山上气候凉爽,气象万千,瞬息万变,是避暑胜地。这里既有巨石岩洞,又有瀑布溪流;既有苍松翠竹,又有奇花异草,自然风光绚丽多姿。


       天池最称迷人。它位于海拔 1391米,乌岽顶是凤凰山的第二高峰,也是游人最爱的观赏日出胜地,春日晨间登上观日台,一轮红日从地平线缓缓升起,给白云、给山尖、给屋檐都镀上一层灿烂的金色,景象壮美震撼人心。乌岽山顶峰西侧还有一个美丽的天池,无风时波平如镜,青山、蓝天、白云映入水中,格外秀美。


第四站 雾岽生态茶园


        凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,故称凤凰单丛茶。 [3]


      

      凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。


      成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘,有诗云“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”




第五站 大庵唐宋古茶园


     大庵村,坐落于凤凰镇政府驻地西北方向9公里处。于清朝年间创村,因村中有一座庵寺,故名大庵。

     

    大庵古茶树公园:单丛古茶树是世界上现存稀有的资源,这些古茶树被茶叶专家和教授誉为“中国之国宝,世界罕见的优稀茶树资源”。在整个凤凰镇区仅有1.5万丛超百年古茶树,而凤西村却占据近三分之一,凤西大庵更连片存有单丛古茶树,被业界称之为“大庵古茶树公园”。


600多年宋种茶王树

       斑驳的古茶树,写满着岁月、时光沉淀后的痕迹。每一株、每一枝、每一叶,都在诉说着它经历的风霜雪雨,见证并养育着因它而生存的子民,以及潮州这片厚重的文化。


作为茶树种质资源保护区,自然茶树、生态、环境非常好。



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茶禅一品茶业贸易有限公司

  • 简介信息:“茶禅一品”开拓市场于首都北京,立足品质于福建茶乡。以宽广向善的企业核心理念为先导,以“将人品、茶品融为一体”为企业经营理念,以独特的茶禅文化塑造品牌形象,以卓越的产品质量赢得消费者信赖。经十几年市场... 【详情