您现在的位置是:茶圈号首页>详情茶圈号

茶界第一毒瘤 黑心造假!茶杯里的罪恶被突然揭开,8000万茶人一起笑了

网茶会2019/10/11 10:08:36 网茶会习茶社

写在前面:


2019年3月,长宁警方破获一起假普洱茶案,涉案金额1.3亿,看到这个金额的时候,古域简直惊呆了。要想,2018年,位居茶叶品牌价值榜第一位的普洱茶也只有64.1亿,一起假货案就占比2%。

然而,这不过是茶叶造假的冰山一角。染色碧螺春,掺糖正山小种等事件一次次将茶叶推向耻辱的边缘,不经让人感叹:原来茶叶还能有这种神操作啊!!!

- 01 -

绿茶造假方式


如果你花800块买到特级西湖龙井,汤色清晰见底,有一丁点儿香味,那么,你被坑了,但至少你应该感到幸运,你喝的是真绿茶,人家只是把垃圾茶当成特级茶卖给你。


遇到这种事,有能力维权自然是好,实在无招,随便吐槽两句后,就当花钱买个教训吧!至少这种以次充好的造假方式没有威胁健康。


绿茶作为六大茶类中市场份额第一的大哥大,一直受到黑心商人的“关照”。

(1)色素茶


如果买到这种茶就该注意了:外观非常漂亮,颜值相当完美,绿的很有深度,但价格却不高,9块9包邮自然是便宜了点,来个19.9或29.9还包邮。


价格能打动人心的,但这很有可能是色素茶,绿茶中最常见却最有害的造假方式。

绿茶的杀青,是杀死茶里的多酚氧化酶,这样,茶就不容易氧化,让茶看起来更绿,杀青这一工艺对茶的影响很大,质量不好的绿茶被这么一“摧残”,颜值已经看不下去了,日后氧化了自然更难看,消费者也不买单。于是,一些不法商家铤而走险,用色素给绿茶染色。


染色在各大茶类中都有可能存在,但绿茶毫无疑问是最极品的一种,因为有毒!


色素里最常用的是铅铬绿,是油漆的主要成分之一,会对人的中枢神经和内脏器官造成极大的损伤,这是有毒物质,离国家食品安全标准简直是次元级的距离。如果买到这种染色茶,真的是坑爹啊!

鉴 别:色素茶在各大茶类中都有可能存在(红茶也多),鉴别方法都差不多。


染色只能染全部,关键点就在绿茶的毫毛,通常绿茶的毫毛为白色,如果毫毛为绿色,你懂的;


茶与色素并不是真爱,不会真正粘在一起,手上抹点水,揉揉茶叶,看会不会掉色;也可以泡了试一试,正常绿茶的茶汤都是均匀的,如果茶汤分层,你懂的!


还有纸巾测试法,这原是圈外人用来鉴别红酒真假的,将茶水滴几滴在白色纸巾上,如果有色块,就要当心了!

(2)滑石粉茶


绿茶里加滑石粉,不止一次被新闻曝光!(有兴趣的可以搜搜。)


滑石粉是用含硅酸镁的矿石制成的,早就被世界卫生组织定为致癌物了,食用会导致口腔溃疡和牙龈出血,若长期摄入,有严重的致癌风险。然而,某些茶叶里却含有滑石粉。


这是个看脸的世界,茶叶也一样,不法商人加入滑石粉,正是因为滑石粉可以使茶叶色泽光亮,品相诱人,还能掩盖劣质茶发黑的叶底,更重要的是加入滑石粉后,茶叶更沉。

这种无耻操作在光绪年间就存在了(像不像九代单传的独门秘籍),当时有茶区官员写到:制茶时搀和滑石粉等,令其色黝然而幽……靛色以外,又加滑石、白蜡等粉,矫揉窨成,茶色光泽、斤两益赢。


鉴 别:茶汤透亮是上品,然而,加入滑石粉的茶,最大的特点是茶汤浑浊。

- 02 -

红茶、黄茶的造假方式


茶经历千年而不衰,一个重要的原因就是茶苦,更重要的是苦后会变甜,这种天然自带的神属性能够秒杀别的饮料,成了鼓励国人先苦后甜的励志法宝,单这一技能,法国高端红酒在茶叶面前,也会被甩出几条街。


于是,别有用心商人有了发明了糖炒茶,让劣质茶也有回甘,不仅如此,颜值也上去了,这种破天荒的操作,在红茶和黄茶里比较常见。


做糖炒茶的茶商,颇有一番我的茶回甘超级好,就是好茶,而且还便宜,9块9是不可能的,原价120,咱们关系好,三折吧!以前没买过也没关系,便宜点,就当交个朋友!


只是,你确定你喝的不是糖水。

黑心自然是黑心了点,但相比色素茶,糖炒茶没毒,如果要求价格低的时候,还要求回甘惊人,那只能说一句:就当泡了一回糖水吧!


鉴 别:糖炒茶有个重要的特点就是脆,容易折断,真正的黄茶和红茶,延展性挺好的,双手用力一抓就碎的茶,你放心吗?


把茶叶拿起来舔一舔,茶汤才有回甘呢!至于干茶都是甜的,目前真没见过;


茶叶好不好,一泡就知道,第一泡香气迷人,就像喷了香奈儿,到第三泡就没香味了,这样的茶,你懂的(正常的茶香味也会慢慢变淡,但不会这么快)。糖炒茶只能炒在表面,无法炒进茶叶的内涵。

- 03 -

青茶造假方式


君不见,1996年11月9日,广州中国大酒店,有0.5千克安溪“观音王”(铁观音)登上神坛,浓郁的花果香、清爽细腻,实是青茶中的极品,然而,这种级别的青茶,在青茶总产量中占不到5%。


物以稀为贵,人人追捧青茶的香味,于是,香精茶来了。

不法商贩加入香精的方法可谓五花八门,从白糖到食品添加剂粉末香精,甚至工业香精,从固体添加到液体添加,只有你想不到,没有市场做不到。


更有甚者,充分发挥茶叶的吸附性,把茶放在很香的封闭空间里,让茶自由发挥,这样一来,消费者检测的难度也更大。


看到这里,是不是感觉有点恐怖!其实不用担心,真的就是真的,假的始终是假的,见招拆招就行了。

鉴别:


闻香味:茶,怎么说也是大自然的恩赐,自带天然的属性,茶香犹如高山流水,缓缓的来、缓缓的去。茶的香气是纯正的,那种感觉,如同置身于春日绽放的百花丛中,四周都是天然的芳香。


而香精茶的气味,就像网上的人工香袋,很香,但是刺鼻,来也匆匆,去也匆匆,香气并不持久。

冲泡:真正的好茶是不怕泡的,三流赝品却胆怯多了,正常的茶要在80℃以上才能析出香味,香精茶却不一样,温水一泡就露出了真容,市场上大多数香精都是颗粒状的脂溶性物质,不溶于水。


泡一杯茶观察汤色,如果茶特别香,但茶汤浑浊,还飘着点油脂物,你懂的!这样的茶还有一个特点,第一泡香,后面就没香味了!


隔夜茶污渍:喝完茶后不要急着洗干净,先放一个晚上,如果你发现杯子里有厚厚的茶渍,而且还是绿色(墨绿色、浅绿色),十有八九就是中奖了!

- 04 -

白茶造假方法


自从一句 “一年茶、三年药、七年宝”名震江湖以来,市场供不应求,不法商家就在磨练做旧这种黑心技能了!


这种黑心技能主要用两招:

1. 加入渥堆新工艺


渥堆发酵出来的普洱茶质量不仅算不上差,还克服了生茶伤胃的痛点,但这招用在白茶身上……


你可以想象将白茶打湿,堆叠起来,放在高温环境中,严格控制内部湿度,营造一种高温高湿的加工环境,让茶叶中的物质一点一点分解,直到完全不成样子。


这种方式,用在生普身上,那叫发酵;用在人身上,可以勉强称为洗脑,但用在白茶身上,只能叫摧残!

2. 火烤


大多数人看白茶老不老,主要看颜色,烘烤刚好能改变白茶的颜色。


被高温烘烤过的白茶,外观上已经接近越老越有味道,但实际上,外强中干,白茶后期转化,主要靠白茶里的活性酶,经受了高温烘烤的摧残,活性酶早就没了活性,内含物质也已经被破坏得差不多。

总结起来,被这两招攻击后,白茶已经废了!


还有一招,算是稍有点良心的,外面老白茶,里面新白茶,这种造假的人,年轻时候可能是个学霸,明白什么叫金玉其外、败絮其中,遗憾的是后来走上了令人不齿的道路,但好歹还残存点良心。

辨别:


新工艺类:就算假先生在颜色和汤色上可以鱼目混珠,但永远伪装不出岁月的内含,老白茶的药香与荷香。


火烤类:这种类型烘烤出来的有火气味,甚至焦味;


新旧拼配类:这种类型的看叶底,拼配白茶叶底有花杂的状况,真正的老白茶叶底很匀称。

汤色:老白茶的汤色很奇妙,由浅入深,几十年前的白茶都是不炒不揉做出来的,汤色会是浅黄、黄色、橙黄、橙红、红亮,然后至酒红色。


而做旧的白茶,经过揉捻等人工做旧,前几泡汤色就已经较深,再往后反而汤色越来越浅。


其它类:有些买家说,“我们家这饼82年的老白茶……”那就果断怼回去,白茶压饼是最近几年才出现的工艺,号称几十年的多半有问题。也有人说他们家是几十年的老白茶,最近几年才压的饼,但这种情况,少之又少。

- 05 -

黑茶造


黑茶可以算是造假界最有良心的一个了,它无毒无害,只玩假冒,却把假冒玩出了新高度,品牌、老茶、原料、工艺、树种、产地,手工,它通通能假冒。

鉴别:


对于喝茶而言,适口为珍,但对于藏家而言,买到小厂假冒大厂的黑茶,可就有点悲剧了,这一点,相信、认人最重要。


陈年黑茶水太深,见过喝过老茶的少之又少,除非情有独钟,不然,真不建议去碰这一块。


用烘青工艺和红茶工艺制作黑茶,确实能增加卖相。如果茶香不同寻常,就是烘青工艺;如果有大面积红叶红梗,就是红茶工艺。

- 06 -

普洱茶造假


普洱茶是茶界的新明星,短时间内就登上神坛,相应的,普洱茶也成了茶界造假的集大成者,除了糖炒茶没机会露脸(毕竟一压饼就碎),其他茶类造假都能在普洱茶身上找到影子,不光如此,它还开辟了自己独一无二的造假道路。


工艺、原料,别的茶已经造过假了,虽然可以模仿,但毕竟无法超越,秋茶假冒春茶也不是什么新鲜事,要造假必须玩新概念。

树龄造假:自从古树茶火起来后,树龄造假也就随之产生了,台地茶冒充古树茶的现象遍地开花,有几家敢说自己做的是大树茶,不是古树茶!这种实话也是需要勇气的,就买他家的吧,真没骗你。


山头造假:都知道老班章霸气,苦来得快,化得更快,也知道冰岛的甜,可以说,那是初恋的味道,那么,其他山头呢?虽然共性中有个性,但如果不是资深老茶鬼,很难分清楚,更有奇葩现象:勐海冰岛也备受追捧,额……


纯料造假:拼配适合大众,古树却追求风格,劣质茶与古树纯料的价格差别太大,用劣质茶拼配古树纯料就成了造假。

最后,连广告都造假,是不是很疯狂?但你一定听过这样的广告语:百万冰岛老寨滞销,特价大批发,云南产地直发,3片只要99块!!!其实,明年的冰岛老寨,现在已经被抢光了,一年就那么点料啊!


鉴别:茶文化博大精深,普洱茶照样博大精深,要想鉴别普洱茶,每个山头有自己的特点,没喝过,只能听人说,要鉴别,只有多喝,还有就是选择信任的人买茶。

古域有话说:


关于假茶,古域只能说:有利益充斥的地方,就有假货横行,假茶是市场发展的结果。


如今破获的假茶案,也只是冰山一角,有关部门再怎么努力,在巨额利益诱惑面前,假茶打完还会再长,这是人性!


假茶造假自古就有,以后也还会有,不同的是造假的代价。

很多人知道宋朝人喜欢斗茶,却很少有人知道,宋朝法律、官府对掺杂作假,真的是毫不留情。


太平兴国四年(公元979年)有这样的禁令:“鬻(yù)伪茶一斤,杖一百,二十斤以上弃市(电视剧里的腰斩于市)”


明代已有法律规定,《明会典》记载,凡买卖假茶,便按律科罪。


我国目前超过5亿人喝茶,有超过8000万的老茶客,假茶虽然打不完,茶友自己监督,少一个是一个。

选茶不要图便宜


一分钱一分货,稀饭吃了不经饿。自媒体飞速发展的今天,信息不对称的情况却来越少,十年前的网店发展成直播带货,大数据时代,薄利多销会成为趋势。


这种情况下,最不该贪便宜,如果你9块9买一饼老班章,还要求色香味俱全,那就真的扎心了,假茶瞄准的就是爱贪小便宜的人。

如果自己不懂茶


茶是用来喝的,喝自然选择性价比高的,适合自己口味的,最重要的是自己喜欢的。


如果自己不懂茶,没在茶行业耕耘那么几年,不要去碰老茶。


如果想存,存一些新茶与时光慢慢变老,如果钱多没地方摆,可以选择正规拍卖会,一定要有正规拍卖公司的拍卖票据。

有假茶,更有真茶,真茶永远多于假茶。


往后余生,存几饼茶,与时光变老!

日出日落,有茶相伴!


如此,便好!