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  • 清神阁春茶专刊:单枞进入制作期
  • 2016/4/16 14:40:10
  • 一泡茶之所以好,一定有着多方的作用。诸如天气、山场、工艺,任何一个因素都是承接的齿轮。去年冬季的特大寒潮,清神阁茶园茶树得以保存一冬臻粹,内含物质更加丰厚,加上今年的倒春寒影响病虫害发生比较少,今年的茶叶原料质量都很好但茶芽发芽率较往年相比有所降低,近期开始制作的清神阁单枞也将减产提质。
     
    清神阁单枞是从国家级优良品种凤凰单枞选育出的优异单株(株系),极其宝贵的品种资源,其成品茶品质优异,香和味各具一格。当新梢出现驻芽,一般采2~5叶。不能过嫩采摘,因鲜叶太嫩,其所含苦涩味物质多;也不能过老采摘,鲜叶粗老,叶细胞老化,纤维素多,制成干茶外形及滋味都差。所以,掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶),适时采摘。
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    (图为采摘的单枞)
     
    将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的,是通过阳光照射,便茶青中一部分水分和青草气散发,增强茶多酚氧化酶的活性,促进茶青内含物及香气的变化,为后续做青的发酵过程创造条件。晒青工序,一定要按各种茶青的叶质情况,合理、均匀晒青。
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    (图为单枞原叶进行日光萎凋)

    上乘的原料,考究的工艺,正是这些无懈可击的细节让清神阁茶摄人心神,在后续还有一系列的制作工序。品春茶还会远吗?敬请期待吧!

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