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“青茶”就是乌龙茶,乌龙茶为何取名“乌龙”?
2019/1/11 11:40:54 泽源茶叶  日召  点击参与讨论
 

中国六大茶类中,有“青茶”一类,那青茶是什么呢?其实“青茶”与“乌龙茶”是同一种茶的两个名字,因其色泽青褐如铁,故旧名“青茶”。很多人提起青茶可能不熟悉,说到“乌龙茶”那就非常熟悉了。


乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,其制作工艺介乎于绿茶红茶之间,主要产于福建、广东和台湾省。


关于乌龙茶的命名,能找到的说法很多,至于哪种是真哪种是假,现在已经无法追溯。您觉得哪种最有道理?下面给您介绍几种流传较广的说法。


传说1:乌龙茶中的“乌龙”最初是源自福建省安溪县的一个打猎人,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓采茶半日,一头山獐突然从身边溜过,乌龙紧追不舍并捕获了猎物,当到家时已又过半日,乌龙和全家人忙于品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。


翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香。当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。


后制茶人精心琢磨与反复试验,终于制出了品质优异的茶类新品,并以采茶人命名“乌龙茶”。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。



传说2:一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃。茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。


茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。


当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为"乌龙茶",就是"糊里糊涂的茶",乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。


传说3:据说乌龙茶命名来源于茶叶的形态,茶叶在晒、炒、焙加工之后,色泽乌黑,条索似龙。在水中泡开,叶片似卷似曲,色泽乌青,有如乌龙入水,故而得名。


乌龙茶的命名传说远不止以上几种,您就当了解下历史。咱们最关心的,还是如何喝到一口实实在在的好茶。


乌龙的种类很多,比较著名的有:闽北茶区的大红袍、武夷水仙;闽南茶区的安溪铁观音、黄金桂;台湾茶区的冻顶乌龙;广东茶区的凤凰单枞


福建崇安东南部的武夷山,盛产岩茶。“大红袍”是武夷岩茶中的“王者” 。 因大红袍母树极为稀少,只有三棵六株,至今已有350多年的历史,年产量不足一公斤,极其珍贵,故其被视为国宝型的茶品。


制成茶品后的大红袍外形条索紧结,呈绿褐色油润有光泽,干茶香纯正,冲泡后茶汤橙黄清透,汤中香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑,香气浓烈。



安溪铁观音,主要产自福建省安溪县西部“内安溪”。铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

制成茶品后铁观音,干茶条索卷曲、肥壮,有厚重感,色泽砂绿润泽,整个外形宛如螺旋体,冲泡后汤色浓艳金黄宛如琥珀。



广东潮州凤凰山产茶历史悠久,凤凰单枞一直是潮州茶的代表,其产销历史已有几百年。现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。


凤凰单枞按成品茶的香气分为,黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等数十种。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。




冻顶乌龙主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山一带,冻顶山山高林密,一年四季均可采摘。

冻顶乌龙成茶条索紧结,呈半球状,色泽墨绿、叶缘带有隐约金黄色。茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。



喝乌龙茶的人越来越多了,喝乌龙茶多注重品味闻香,冲泡乌龙茶需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。


乌龙茶具有,预防蛀牙、抗肿瘤、预防老化的功效,还能抑制脂肪的吸收,还能帮助油脂两倍地排出体内。


乌龙茶为什么叫“乌龙茶”这事并不重要,重要的是您能挑选一款最适合您的乌龙茶。



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