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白茶鲜甜的秘密武器!竟还有这些神奇功效?!
2019/3/26 10:26:57 林飞应白茶  叶子  点击参与讨论
 

每每品饮白茶之时,可感其滋味甘甜清澈,香气馥郁,但你可知?白茶还具有高含量的氨基酸,各种维生素及微量元素,是一种理想的保健饮品。而且,在六大茶类中,白茶的氨基酸含量平均水平,远远超出了其他茶类。



那么,问题来了,作为六大茶类中的氨基酸含量之王。它对于白茶的口感有哪些影响?有什么特殊的功效和作用呢?




根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶,检测分析氨基酸含量的结果是:白茶最高3.155%,绿茶1.475%,乌龙茶1.425%,黑茶1.375%,黄茶1.36,红茶最低0.97%,白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。氨基酸可以增进茶汤鲜爽味,提高茶叶香气,改进茶叶色泽和汤色,氨基酸在一定程度上影响并决定茶叶品质。迄今为止,茶叶的氨基酸已分离检测出26种,其中20种为蛋白质类游离氨基酸,6种为非蛋白质氨基酸。



其核心成分茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,目前除了在茶梅、山茶、油茶、簟四种中检测出微量存在外,在其他植物中尚未发现。茶氨酸在茶汤中的浸出率可达80%,呈甜味和鲜爽味,可促进生津滋润,能缓解苦涩味,是茶叶滋味的重要组成部分。


而且,研究表明,茶氨酸在茶树的根部形成,通过嫩梗向新梢积聚,新梢嫩芽中含量高;在茶叶的种植过程中,酸性土壤有利于茶氨酸的生成;生态茶园多种植物间种,遮荫的方法能提高茶氨酸;当环境温度为25℃时,最有利于茶氨酸的积累;季节不同,茶叶新梢的茶氨酸含量存在显著差异,春茶新梢是夏茶的4倍,是秋茶的7倍;研究发现,嫩梗中氨基酸含量比茶芽和叶片多,其中嫩梗茶氨酸的含量是茶叶的1-3倍。


所以,这就是为什么,春茶的滋味鲜甜爽口,沁人心脾的原因。


白茶中的氨基酸有什么功效作用?


一、影响脑内神经传达物质的变化,增强记忆力

茶氨酸进入脑后会使神经传达物质多巴胺显著增加,多巴胺在脑中起到重要的作用,缺乏时会引发帕金森症、精神分裂症。茶氨酸通过影响多巴胺的代谢和释放,相关的疾病也会得到调节和预防。 


二、镇静作用,可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等

茶中咖啡碱的成分会让人兴奋,可是茶氨酸却可以缓解,起到镇静的作用,使人放松,镇静。同时这种镇静作用对于容易不安,烦躁的人会更有效。

 


三、保护神经细胞

可能用于脑血栓脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆症等疾病的防治。

随着年龄的增加,脑障碍的发病率也高,而随着茶氨酸含量的增加,会提高神经细胞的存活率,茶氨酸与谷氨酸的结合,抑制了神经细胞的死亡。


四、降血压的作用

通过一系列实验表明,茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压的作用。


五、增强抗癌药物的疗效

研究表明茶氨酸本身虽无抗肿瘤活性,却能提高多种抗肿瘤药物的疗效。茶氨酸与抗肿瘤药一起使用时,不但提高了抗肿瘤药的活性,并且还提高了其抑制肿瘤转移活性。



六、抑制癌细胞的漫润

在恶性肿瘤中,癌细胞会装移到身体的其他部位,抑制癌细胞的浸润是延长患者生命的有效手段。在一系列的实验中,当加入的茶氨酸浓度越高,其阻碍癌细胞浸润的能力也就越强,这与茶氨酸被吸收到体内后,在血液中浓度变化相关。


七、提高免疫力

茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的主要物质,茶氨酸在人体肝脏内分解物乙胺,能调动T淋巴细胞产生干扰素,而干扰素又是形成人体抵御感染的”化学防线。




如此优秀的白茶,天生赋予好“基因”,茶汤滋味鲜甜爽口,还有诸多的养生保健功效。日常养成品饮白茶的习惯,感受白茶之美,感受白茶的美妙滋味,可以称得上是人生一大乐事与享受。



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