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春天 | 以茶入菜,吃出新境界
2019/3/30 16:31:30 春伦茶业  日召  点击参与讨论
 

    又到一年清明时,这个时节采制的茶叶嫩芽,被叫做明前茶。几片小小的开春茶芽不仅可以泡着喝,还可以与不同的食材相搭配,变换出一道道清新淡雅的佳肴。



    茶宴,在我国由来已久,今天就给大家一同分享茶叶菜肴,让我们的餐桌增添一道道春味。



   春天最合适的是用绿茶,可以去火,我们可以用踏春时采下的新鲜茶青稍微烫一下,然后与不同食材变换出不同的茶香味道。


茶叶炒鸡蛋

茶鲜叶炒鸡蛋

   鲜茶叶炒蛋是一道美食,主要食材是茶叶、鸡蛋。

主料:新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚,植物油适量、盐。

1:将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净,控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开,加少量精盐,将洗净的茶叶倒入锅里焯水,捞出后立即倒入凉水中过凉,沥干水分后放入汤碗中。

2:将土鸡蛋打入汤碗中,加适量精盐,也可加入少许糖(加糖可以改善茶叶的苦味)搅拌均匀。

3:锅烧热倒入植物油,待油温8成热时,倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液,当鸡蛋液快要凝固时,用筷子划散,炒至鸡蛋变黄时,起锅装盘。


春茶芽拌豆腐

   春茶芽拌豆腐是一款家常菜品,制作原料主要有新春茶芽、豆腐、香油,精盐等,制作简单,清凉爽口。营养价值非常高,富含丰富的蛋白质。

1、将春茶芽洗净后,用开水烫一下,挤去水分。焯烫春茶芽时间要短,春茶芽烫蔫即可。

2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出放在盘内,加入春茶芽、盐、香油拌匀即成。




茶香虾

海虾400g,面包糠80g, 茶叶约10g,红菜椒末少许,香葱末少许,盐,料酒,色拉油

1、将春茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,茶水晾凉待用。

2、虾冲洗干净,再剪去须脚,背部剪开去除肠泥。

3、虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟。

4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。再加热油约8成热,倒入虾炸3分钟左右。

5、锅中不放油,倒入面包糠小火炒出微黄色,然后放入香葱末、红菜椒末,随后放炸好的虾,最后将茶叶放入锅中兜匀即可。




茶叶香酥油

1 将鸡蛋打开倒入面粉,拌匀,再加入小量水,将面和的软软的,盖好,放半小时。

2、将新嫩茶叶剁成细沫。

3、将之前和好的面用面杖幹成0.5cm厚的面饼,将盐粉均匀的洒在面饼上,再将茶沫均匀的洒上去,最后洒上一匙花生油,先将面饼的两边向里折叠,将折叠过来的面洒上厚点儿的面粉,再将其它两面向里折叠,也洒上厚点儿的面粉,重复前两次的作法,再向里折叠两次,这一个面饼就成一个小正方形了,用手摁压最好摁的没有角,用面杖幹成一个圆的就完成了。

4、将锅(电饼铛或者电锅之类)放入一匙油,最好将油向四周涂的和所做的油饼大小差不多。将锅预热下,再将做好的饼放入锅内将面饼的上面再涂上一匙油,盖锅几分钟就可以了。



春天,踏青采茶正当时,春伦生态茶园为你开启春茶体验游,吃茶餐,采春茶,融入自然,感受大自然的赋予的美味佳肴。



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