首页 >> 茶学文化 >>正文
西湖龙井的“鲜”,到底从何而来?
2019/4/29 14:57:04 卢正浩茶业  白开水  点击参与讨论
 

西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”的特征早已深入人心,特别是每年新茶上市,其似兰幽若的香气,清鲜爽滑的口感,如鸡汤般的鲜味总让人欲罢不能。



卢正浩探索多年的制茶经验就是为了最大程度的展现西湖龙井的正宗好滋味,将茶叶原有的品质特征发挥出来,才不辜负每一位茶友欲尝春鲜的期待。



最近收到刚刚品尝到新茶的朋友的后台留言:

“你们的西湖龙井好香,喝起来很鲜,是不是在制作过程中加了什么?”


小茶人看到这种“刨根问底”,反而很欣慰,这说明茶友认可我们家西湖龙井鲜香的品质!

今天小茶人就给大家来个严正声明,

卢正浩的西湖龙井纯原叶制作!


那么问题来了,西湖龙井的“鲜”是怎么来的呢?


优质绿茶冲泡之后都会呈现清新的鲜爽口感,西湖龙井尤然,这种怡人的清新鲜感主要归功于茶中的一种重要成分——氨基酸。

(氨基酸是茶叶中非常重要的有机化合物,含量约占1%~4%,其中最主要的是茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。而茶氨酸这种氨基酸几乎为茶叶所特有,占茶叶干物质的1%~2%,约占氨基酸总量的50%。)



说到西湖龙井的“鲜”,就不得不提到谷氨酸。这是一种会刺激舌部味蕾的氨基酸,给人带来“鲜”的味觉体验。

除了鸡汤中含有大量谷氨酸,部分植物,比如海草、海带、茶叶,也含有谷氨酸。这就解释了,为什么有的绿茶闻起来会有海带般的鲜感。

 

1908年,一个日本人从海带中提取出来一种叫做谷氨酸钠(谷氨酸的一种钠盐)的化学物质之后,人类历史上就多了味精这种调味物质。

事实证明,味精的调味作用依靠的就是谷氨酸呈现的“鲜”。


 


除了谷氨酸,茶叶中含量较多的茶氨酸也为茶叶的鲜爽贡献着力量。

茶氨酸不仅使茶叶的整体口感呈现鲜爽滋味,而且使茶汤喝起来甜润生津,还有舒缓神经的作用,使人饮之产生愉悦之感。


正是因为这些茶叶自带的“调味剂”的相互作用,共同形成了茶汤鲜爽香醇的品质。


鲜爽是西湖龙井的本滋味,而卢正浩能做的只是较大程度的呈现这种滋味,并交递到茶友手中。



茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:禅茶一味——茶有韵,便有禅意 下一篇:武夷岩茶制作工艺详解,看完全明




 
专业采购指南 | 2019深圳
专业采购指南 | 2019深圳
『誉韵陈香』,用了三年时间沉淀
品茉莉花茶,赏人生芳华
专业采购指南 | 2019深圳
当灾害来临时,我们应该如何自救
全球茶界盛宴——2019深圳春
对于广东仓,普洱茶友们始终褒贬
大沁金奖白茶,再战北京茶博会!
2019年广东【深圳】春季国际

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com