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喝对方法,让你的白茶提升一个level!
2019/6/21 9:35:38 茶王赞名人白茶  落笔  点击参与讨论
 

前几天,小编在某社交软件上看到明星林依轮也在推荐白茶,看他的描述很是专业,想必林依轮老师也一定是白茶的追随者了!

在文中林依轮老师不仅说了白茶的功效性,还说了白茶的一种喝法。


那么,今天小编也顺便给大家完整科普一下到底怎么喝白茶,相信用了小编的方法,让你的白茶提升一个level,不是问题!


01

白毫银针 的泡法

在冲泡这种满披白毫的白毫银针时:


① 由于其嫩度很高,所以温度不宜过高,一般控制90°C左右。


② 同时热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。


白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较慢,所以:


③ 可适当延长冲泡时间,一般以30秒左右为宜。当然也因此,白毫银针十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀:


④ 每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。


02

白牡丹 的泡法 

张光北名人白茶选用的原料采摘要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放。

在冲泡的时候要注意:


① 水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽;


② 白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100°C之间,同时出汤时间要把控好;


③ 前几泡出汤要快,注水后稍候几秒就出汤,而且出汤要出尽,避免留底;


④ 后面可以延长出汤时间,甚至可以闷。整体上把握一个原则:多观照茶叶内质的浸出节奏。


03

寿眉 的泡法 

茶友们都知道寿眉以茶叶为主,其形粗放,含细小毫心或无毫心,形态自然。所以在冲泡时:


① 可用沸水冲泡,水温可在100°C以上。


② 而且可以多泡一会,让内含物质完全析出,这样,就能充分品鉴到其最美的部分。

 

当然老寿眉还有更好地喝法,就是蒸煮!


三年以上的寿眉可尝试用这种方法,煮茶可以用明火、炭火,比较方便的是建议用电陶炉,煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶。


有一点要注意的是:


③ 一定是用冷水煮茶。冷水慢慢加热的过程,会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出,得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。


如果直接用沸水煮茶,例如蛋白类的物质就会凝固,不易出鲜味;在煮茶时同样要注意:


④ 大火加温煮沸后,立即调文火慢煲40分钟左右,关火后静置2分钟即可出汤饮用。


04

新/老 

白茶冲泡有区别 

茶友们买到新茶,遵照上述方法泡茶即可,因为福鼎白茶在福鼎种植有严格的规定,并有政府把控,是不允许打任何农药的,所以茶友们可以放心品鉴,但老白茶与新茶就不同了!

 

老白茶因存放时间较长,不断地陈化,会接触到很多杂质,所以:


① 老白茶一般要用沸水冲泡;


② 需润茶1—2遍,除去杂味,这样便可以更好的发挥茶性;


③ 老白茶出汁相对新茶较快,所以冲泡所用时间相对较短。


还有一点要注意的是:


④ 老白茶在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般煮沸后20—30秒左右出汤,甜枣香浓郁,滋味甘甜。




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