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干货 | 巧用新会陈皮小妙招,你知多少?
2019/7/10 11:28:19 广云双宝柑普茶  白开水  点击参与讨论
 

说起陈皮,大家是不是想起了儿时的味道?那时候小卖铺里面五毛钱一包的陈皮,买一包可以吃上一整天,含一片在嘴里,幸福感满满。



在这里,所要提到的陈皮,是新会陈皮,它区别于小时候的零食。新会陈皮,是广东新会特产,是国家地理标志保护产品,是指经过太阳晒干,并且贮存陈化三年以上的新会柑皮。新会陈皮芳香扑鼻,品质独特,具有较高的药用价值,是一种药食同源佳品,又是做菜煲汤的调味品。



那新会陈皮何以成为“佳品”?它到底有什么神奇的功效呢?

新会陈皮主要有以下几大功效:

(1)理气健脾:陈皮归肺、脾经,辛散通温,善于理气,能入脾肺,既能行散肺气阻塞,又能疏散中焦的郁气,所以陈皮常用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

(2)燥湿化痰:红皮性辛温,有燥湿的功效,另外红皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用,对气管有扩张作用,因此红皮能燥湿化痰。

(3)消食:红皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,从而达到促消化,增加食欲的功效。



那么问题来了,新会陈皮有这么神奇的功效,那我们人体该怎么“吸收”这些功效呢?拿起一块皮直接咬?当然,这有点辣眼睛,小编开了个小小的玩笑,新会陈皮是没办法直接咬来吃的,今天小编传授你几个小妙招,教你如何巧用新会陈皮,以下高能预警,速速接收!


1.

用于膳食



陈皮可以用来做菜,不管是炸、炖、煮、闷、蒸都适用。味醇而不腻,美味可口,还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用。

示例:陈皮板栗烧肉

营养功效:养血补虚、健脾理气

材料:五花肉300g,板栗15颗,陈皮30g,味精、盐适量。

做法:

(1)五花肉用清水洗净,切块,氽水,备用;板栗去皮,用清水洗净,备用;陈皮用清水洗净,泡软,备用。

(2)把所有材料一起放入炖锅中,炖煮2小时,最后加入味精、盐稍煮即可。


2.

用于炖汤



陈皮作为辛香之物,用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品,陈皮放入汤中做原料,这样煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀满,有助于增加胃口。作为一种煲汤材料,陈皮也可以和其他食材一起食用,起到很好的理气祛湿的作用。

示例:陈皮银杏牛肉汤

营养功效:增强人体免疫力,强健筋骨

材料:牛肉500g,当归50g,陈皮10g,红枣10个,盐、味精适量。

做法:

(1)将牛肉用清水洗净,再切成大小均匀的块。

(2)将当归、红枣分别用清水洗净;陈皮洗净,泡发,切丝。

(3)将牛肉、当归、红枣、陈皮一起放入煲内,加入适量水,火大煲至滚后,改用小火煲2小时,再加盐、味精调味即可。


3.

搭配甜品



炎热的夏季,肝火旺盛、心火燥热都是我们经常遇到的事。陈皮能跟诸多甜品搭配,有消食解腻,祛湿除热等功效,清爽一夏天。

示例:陈皮红豆沙

营养功效:健脾和胃、利水消肿

材料:红豆150g,陈皮3g,白糖适量。

做法:

(1)把红豆用清水洗净,再捞出,放入清水中浸泡24小时,捞出沥干水分;陈皮用清水洗净,再泡软,切成块。

(2)把红豆和陈皮入锅,加适量水,煮2小时,加白糖煮溶化即可。


4.

陈皮减肥茶



体重偏重的人,或肠胃负担过重的人,可以饮用减肥茶,达到降脂和减肥的作用。节日期间饮食频繁,很多人有发胖的苦恼。陈皮因其药用功效备受人们关注,也因其味美及去脂作用而备受减肥MM的喜爱。

示例:陈皮荷叶减肥茶

营养功效:理脾调胃,减肥去腻

材料:干荷叶一把(约10克);干山楂20克(约15片);薏米10克;陈皮10克。

做法:

(1)将干荷叶,干山楂,薏米和陈皮清洗一下,捞出放入锅中。

(2)锅中倒入700ml清水,大火煮开后,转中火继续煮5分钟。

(3)壶中放入冰糖,搁一个漏网,将煮好的茶水倒入壶中,搅拌至冰糖融化即可。



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