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茶,究竟第几泡才是精华?
2019/7/20 11:47:56 蕲珍雾云山茶  落笔  点击参与讨论
 

茶之性


泡茶的每个不同的阶段,

茶味就有不同,只要用心去品味,

每一泡茶都有它独特的滋味。

品茗,只有慢慢的“品”,

才能知道其中滋味,

尝到喝茶的乐趣。


品味茶汤的变化,可谓喝茶的一大乐趣,很多茶友在喝茶时,有时只是单纯的在喝,却没有留意每一泡茶中茶汤的变化。如果问哪一泡最好喝,才发现并没有去注意这些。


有人说:第一泡是“人生若只如初见”,第三泡是“豆蔻梢头二月初”,第六泡是“最是橙黄橘绿时”,第九泡是“意犹未尽不思还”。

的确一些茶叶刚刚开始泡的时候,味道不易出来。到了第三第四泡的时候,茶叶舒展开来,茶的味道才显现出来,这时候茶的滋味浓厚。泡到后面,茶味就渐渐变淡,水味逐渐加重,滋味相对变淡,但回味别具一格。

不同的茶类有其独特的特点,茶叶的耐泡程度和精华所在是根据茶叶的类别、加工方法和老嫩程度有关系的,因此不能一概而论。那不同的茶类,分别在第几泡的时候最好喝呢?

绿茶


绿茶的滋味集中在前2泡

绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴、降火明目··· ···由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质,芽叶细嫩,所以选用紫砂壶宜满足:紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。不同于其他茶的盖碗或小壶冲泡,绿茶用玻璃杯浸泡冲饮的话,前两泡就基本会喝掉大部分味道。

红茶


红茶,滋味集中在1-5泡

红茶制作时会有比较重的捻压,让茶汁挤出。冲泡红茶时,自然出味快些,按喝茶的经验,5泡以后滋味会逐渐淡化,需要延长出汤时间以满足一定口感。

所以一般红茶冲泡一两次口感最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次的味道最佳。

普洱茶


普洱茶,滋味持续保持10余泡

由于其耐泡度高,滋味富于变化,宜从一开始就细细品味,普洱茶冲泡较为讲究,通常需要先洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡,茶味逐渐呈现。

普洱茶生饼耐泡,一般可以连续泡8~10次,但熟饼并没有这么多次数,具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。

白茶


白茶,滋味集中在3-7泡

因其不炒不揉的制作工艺,茶叶细胞破损少,茶叶里的物质出来缓慢。白茶3泡之后滋味爽口清甜,7泡左右还有滋味。

特别是老白茶,沉淀的时间长,需要充分的醒茶,才能让它内含的物质完全苏醒,老白茶相对也更耐泡一些。

所以,白茶的精华是因品质和新老程度而论的,一般来说,白茶的第三泡、第四泡的口感和滋味是最好的。

茶如人生,人生如茶,人生中每一个阶段都有它的精彩,亦如喝茶,每一道注水,每一泡茶,都有它的滋味。茶中百态,需要我们细细品味。



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