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5个变化告诉你陈化的普洱生茶对我们的好处,速看!
2020/2/14 16:58:51 芝兰云丰  芝兰云丰  点击参与讨论
 大家都知道生茶好喝,一个字香!
味道是醇与甘,口感润与滑。可是为什么好喝呢?
呵呵,不卖关子了,悟道直接告诉你,是因为经过了储存陈化,这是生茶如此好喝美妙的关键部分。
陈化之后的普洱生茶,除了在价格上有了一定程度的提升之外,还能有哪些好处呢?
 感 官 变 化 

在存放普洱生茶期间,汤的颜色,味道,香气和其他方面会由于水分,温度,阳光和其他因素而发生变化。普洱生茶的汤色会从绿色和黄色变为红色、黄色相间,香气也从新鲜的香味变为陈香。暴露在阳光下所产生的气味也会减少甚至消失。

 香 气 变 化 

普洱茶以其“越存越香”的独特品质赢得了“美味古玩”的美誉,也已成为市场上衡量普洱茶价格的重要因素。在适当的储存条件下,普洱茶在陈化过程中确实会产生诸如烤,酚醛,有香味和木质的香气。

 提取物含量的变化 

提取物包括茶多酚,可溶性糖,氨基酸,咖啡因和水溶性果胶。水提取物的含量反映了普洱茶中可溶性物质的含量,表明了普洱茶的厚度和风味。但是,目前尚无关于陈化时间和提取物含量的精确说明。

 汤 色 变 化 

茶中含有大量的多酚。它是各种化合物的总称,其主要成分是儿茶素。它与茶汤的颜色,味道和香气息息相关。儿茶素是无色,苦味和高刺激性的,在储存过程中易于自动氧化。首先将其脱氢以形成醌,然后进一步聚合以形成褐变物质。这些色素的全面变化导致汤色逐渐变深。

 咖啡因含量的变化 

咖啡因是茶的特征性物质之一,是茶中含量最高的生物碱。当前的研究结果一致表明,咖啡因在茶中的保存时间会随着茶的存放时间变长而逐渐减少。



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