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陈皮文化|一棵柑树开花结果的生长历程!建议收藏!
2020/7/17 11:01:32 柑天下  柑天下  点击参与讨论
 一泡好茶,就是一泡好山好水。我们一般见到的陈皮的果皮来源于福橘、大红袍(品种名)、温州蜜柑等;而广东这边的行柑和茶枝柑的果皮所制的陈皮统称为广陈皮;
新会陈皮的果树品种为茶枝柑;其中新会陈皮申请地理标志产品保护的地域范围为北纬22°05′~22°35′,东经112°46′~113°15′等区域所形成的柑果产区。

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水田种植法


有机会来到咱们新会的柑果园,你会发现这里的柑园每隔2-3行就会有一道水渠,果园沟渠交错,并与灌溉的沟渠互通连接银洲湖水。银洲湖上游的西江水从云贵高原带来了高山的丰富矿物质,谭江水汇集了丘陵平原上的营养,而南面的入海口每当汛期海水倒灌又给这片土壤带来了来自海洋的滋养。

由此沉淀千百年来形成冲击平原正是今天新会陈皮的真正原产地所在。这种栽培方式不但能保证茶枝柑充足的水分供养,更能形成土壤营养成分的不断更新与补充。

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3月份

柑花开,花色淡雅


此时,柑花盛开,花色淡雅、娇俏可人、花香清雅;更有人加以利用制成柑花茶,不过,这花要晒干才能泡茶,晒干了就很小了,犹如米粒般大小,味道嘛,和陈皮不同,香味比较独特。

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4-5月份

柑花渐落长出萌萌小胎果



到了四月份,盛开的柑花渐落,枝头长出萌萌的可爱小胎果,刚长出的胎果只有绿豆大小,我们就叫它小柑胎。这种果实在中药上是一味药引子,天然落果期,少数果农会将这些小果子捡起来晒干,卖给前来的药材收购商,还有人将小柑胎串成佛珠。

到了五月份,枝头的胎果渐多,密密麻麻,个头比玻璃珠小一点,俗称大柑胎。不论小柑胎和大柑胎,里面多半都没有长出果肉,4-5月份属于采摘柑胎期,它在医药界有个药名叫:青皮,青皮有入肝胆经,疏肝解郁、散结、止痛、抗菌、消炎之功效。


当然,也可以用作泡茶喝,冲入开水,焖泡三分钟左右,就可以看到茶汤逐渐变成金黄色,而且散发出阵阵沁人心脾的柑橘香气。常喝柑胎果茶具有很好的消食功效,还能够有效的减肥、改善水肿、肥胖等体质。到了六月份,胎果就慢慢长大了,大小嘛和银元般大。

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7-8月份

小青柑开始采摘


其实,从七月到十月,一直是青柑的采摘时期,只是每月的果实有所不同。七月份的小青柑个头较小,皮身较薄、果酸味较浓,八月份的小青柑个头大了些。现在正是小青柑采摘加工的时期。

过了八月份,也会有青柑的产品出来,只是叫法不同了,按照个头的大小,九月份的叫中青柑,十月份的叫大青柑。此时市场上出售的小青柑就是经过加工后的小青柑柑普茶。现在小青柑大受追捧,主要是整颗就直接泡茶,也方便携带,青皮与普洱的独特融合。

青皮是新会柑尚未成熟时采收加工而成的。尚未成熟的果皮呈青绿色,经陈化后,青皮外表呈青褐色至青黑色,表面有无数微凹的油室,不显皱缩。果皮内表面呈黄白至棕红色,紧密光洁,质硬皮薄,糖分少,耐贮存。

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11月份

二红柑采摘


到了十一月份,二黄/二红柑生长出,因为未完全成熟,所以俗称二黄柑或者二红柑。二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮,其皮稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和略甜,容易储藏。

二红皮是新会柑开始成熟又尚未完全成熟时采收加工而成的。(二红皮又可细分为,微红皮和半红皮,微红皮功效接近青皮,半红皮功效接近大红皮。)经陈化后,二红皮外表呈褐黄色至棕黄褐,有无数密集较大而凹入的油室,皱缩较明显。内表面雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬、皮较厚,糖分少,较易贮存。


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12月份

大红柑采摘


12月份(冬至前)采摘的是大红柑,此时新会柑已完全成熟,果皮呈鲜亮的橙黄色。大红柑皮果糖含量高,性温味甜,果胶含量丰富,美容功显著,适宜煲汤、粥。

大红皮是新会柑几乎成熟时采收加工而成的。有无数密集大而凹入的油室,分布均匀,皮质软且厚。陈皮外表呈棕红色至红黑色,皱缩明显。内表面雪白、淡黄色至棕红色,海绵浮松状明显。质软,皮厚,糖分多,不易贮存。



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