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昔归茶为什么这么受欢迎?
2020/10/24 9:46:41 网茶会  网茶会  点击参与讨论
 


这几年,昔归茶在普洱茶圈声名大噪,被誉为邦东三杰之首,临沧四小龙之一,临沧的老班章,普洱茶中的香妃!


都说“高山云雾出好茶”,高海拔地区的茶叶中谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等含量都要更高。


但昔归古茶园在海拔900-1000米的半山上,是一线名山里唯一一个高纬度,低海拔产出知名好茶的特例。


昔归茶,究竟好在哪里?



- 01 -

昔归茶产地环境


昔归忙麓山位于临沧市临翔区最东面的邦东村民委员会辖区,距邦东村12公里。


清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。


1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起,昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”,县里之所以选中昔归茶作为接待礼仪用茶,其原因莫不由此。



昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。由于得天时地利之美,茶叶品质历来优秀,又因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素,使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富。


昔归茶拥有独一无二的生态环境,加上当地茶农的养护等诸多要素,造就了昔归茶独一无二的品质和口感。



昔归茶有今日的繁荣,离不开三个原因:


亚热带雨林


昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。


这里风光秀丽,自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,富含茶树生长所需的有机矿物质、微量元素和较高的养肝风化土成分,保证了茶树的植株健壮、芽叶肥实。


森林植被为亚热带季雨林,林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。



昔归离澜沧江最近,高温湿度成就好滋味


众所周知,茶区温湿度对普洱茶的香气、汤色、滋味都有很大影响。所谓“近水楼台先得月”,昔归茶常年获得江面的水雾滋养,日照强度低,早晚温差大,致使茶叶内含物质丰厚。


喝一口昔归茶,茶汤饱满,滋味醇厚,茶香浓郁高扬,口感独步临沧茶区。


昔归紧邻澜沧江,且位于江上的一个三面环江的小型河套结构中,日迎朝阳,夜沐江露,常年温湿度极高,年平均气温达21℃,年降水量达1200毫米。




特殊的“藤条茶”养护方式


当地茶农使用“顶留叶、侧修枝、隐清除”的“藤条茶采养方式”养护茶树,就是在采摘的时候保留每根枝条尖端发出的两个新芽。


这种采养方式,让茶树充分发挥了顶端优势,使茶树汲取的养分集中输送到藤条顶端的鲜叶,保证了鲜叶的品质和丰富的内含物质。



采摘的时候,4、5至6叶对夹叶,成就浓郁滋味。古树昔归茶的采摘状态都是5叶甚至是6叶的芽叶,芽已经打开,形成了对夹叶。


在这样一个状态下采摘的芽叶,才能呈现一个从嫩到老非常完整的形态,以保留鲜叶中强劲的茶气和完整的内含物质,使茶品浓郁耐泡,茶气高扬,口感饱满纯正。



- 02 -

昔归茶的特点


条索:黑长直


黑:昔归茶属于邦东大叶种。不同于勐库大叶种制成干茶后的呈现出的灰白色或是浅灰色,昔归茶制成干茶后,其条索呈现黑色或乌黑色,所以才有了“黑荆条”这一说法。


其次,昔归茶制成干茶后,芽头较少,茶毫不明显,并不像勐库大叶种一样有明显芽头和茶毫。这也就是“背无毛”这一说法的由来。


长:昔归茶从采养方式角度来说,属于藤条茶。由于藤条茶的采摘方式和拣选标准的不同,其干茶条索往往修长纤细。


直:不同于其他干茶条索多有弯曲,昔归茶条索长而笔直。



茶汤:鲜香绵


昔归茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。


馥郁的兰花香、细腻的水路,丰富的层次感,再加上从头到尾一以贯之的甜,使整体滋味在保持临沧茶甜蕴特质的同时,水路更加细腻。


昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。




茶汤,可以总结为鲜香绵三个字。


鲜:即鲜爽度。邦东茶普遍鲜爽度较高,昔归茶,素有“一口一春”之称。


香:其实关于昔归茶的香气,不管是兰花香或是菌子香,昔归茶的香都应该是贯穿始终的,开汤时香气高扬,入口时汤香显著,冷杯香凝实持久。


绵:形容昔归茶茶汤的口感。昔归茶的茶汤入口绵且稠,醇厚却又不乏穿透力,茶水融合度高。昔归茶的茶汤口感极富特色,多喝几次自然了然于胸。




体感:深久快


“深久快”形容的是昔归茶带给品饮者的体感。


深:所谓“深”指的是昔归茶的韵感。所谓“韵”实际上指的就是茶汤咽下后带给身体的感受。

 

久:昔归茶留韵时间更久,最长者可达数个小时。


快:回甘和生津的速度快。昔归茶的一大特点就是回甘快且生津迅猛。




- 03 -

昔归好茶怎么喝?


昔归茶,开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;


四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。


文字再美,也不如自己喝,快来泡了试试!


2018年临沧四小龙·昔归



色泽墨绿偏黑,条索紧结、油润有光泽,稍有梗。




1-3泡,香气为明显兰香,杯底花香浓郁,汤色浅金黄,入口即香,留香持久,茶汤入口细腻、柔润。


4-6泡,茶汤金黄明亮,第四、五泡仍有汤香,汤感厚重、茶汤浓,对口腔有着很强的冲击力,入口苦涩但能快速化开,回甘迅猛,生津。


7-9泡,茶汤金黄明亮,虽香气有所减弱,但口感上依然有浓厚回甘,两颊和舌底生津明显。




2019年 临沧四小龙·昔归


外形:饼面平整光滑,条索紧实,色泽墨绿油润



1-3泡,叶底花香高扬,冷杯有明显花甜香,汤香浓厚甘爽的口感交织在一起,舌面回甘直接、持久,口腔生津如涌泉,回喉野韵深远,茶气强劲霸道。


4-6泡,叶底原野花香张扬,冷杯有清新兰花香,香气入汤,汤香浓厚干爽,舌面回甘迅速持久,两颊生津后,汤感无比柔润,茶气保持强劲。


7-9泡,叶底原野花香清扬,冷杯花香带有甜感,茶汤入口浓醇爽朗,回甘后苦涩迅速化开,不滞口,两颊生津不断,回喉野韵明显,茶气十足。




2019年 临沧四小龙之昔归(生茶),茶汤浅黄清亮,整体香气浓郁高扬,层次分明,口感浓厚甘爽,回甘迅速,生津持久,回喉野韵深远悠长,茶气强劲霸道,苦涩能快速化开,仓储后期转化空间大。



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