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隔夜茶致癌?头道茶不能喝?孕妇不能喝茶?所有喝茶的谣言,央视一次性全辟掉!
2020/10/27 10:51:52 网茶会习茶社    点击参与讨论
 


茶,是最健康的饮料!


喝茶,要讲究科学的方法!


中国是茶的故乡,国人饮茶始于神农时代,少说也有4700多年了。


怎样喝茶最健康?是茶友们最关心的问题!央视《健康之路》邀请中国健康教育协会的戴光强教授,作了详细解答!



 时下正值深秋,秋天该喝什么茶?


中国健康教育协会的戴光强教授:秋天秋高气爽,但秋天也很干燥,喝茶应该在干燥与气爽之间平衡。


秋季最适合喝乌龙茶,乌龙茶最大的特点是去燥生津,还可以把夏天聚集在体内的余热去除。


接下来的冬天最适合饮用红茶,红茶暖身暖胃,尤其女性,冬天手脚冰凉、怕冷,这个时候喝点红茶,非常养生。


不同的季节,喝不同的茶。一年四季,根据季节的变化,选择不同的茶,更有品味。春饮花茶,散去冬天存在体内的寒邪;夏天饮用绿茶,清热解毒祛火;秋天喝乌龙茶,清除体内余热,补充流失津液;冬天饮用红茶,红茶味甘性温,可以暖身暖胃。




不同的茶,营养成分相同吗?


戴教授指出,总体来说,不同的茶叶,含有的营养成分大致相同。茶叶中主要含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等物质。


茶多酚是茶叶中最主要的营养成分,现代医学研究表明,身体里氧自由基过多,会引起癌症、心脑血管疾病和糖尿病,茶多酚有对抗氧自由基的抗氧化功效。


现在,很多名贵的化妆品里,都着重说明含有茶多酚,能让皮肤抗氧化抗衰老,而茶多酚来自于茶叶。除此之外,茶多酚,还有防癌、降血脂的功效。




喝茶可以提神,是因为茶叶中含有咖啡因。咖啡因具有提神、利尿解毒,燃烧脂肪的作用;茶色素也是茶叶中的营养成分,能够抗肿瘤、延缓衰老及美容。


从古至今,老人中流传着粗茶淡饭,健康长寿的说法。经常喝点粗茶,可以预防糖尿病,这主要得益于茶叶中的茶多糖。


日常生活中,工作紧张,压力也很大,紧张焦虑症,抑郁症患者逐年增多,茶叶中的茶氨酸能使人放松心情,增强大脑功能、预防老年痴呆。


一片小小的茶叶,跟我们现代人的健康,有很大的关系。



世界卫生组织曾公布一组抗癌食品,排在第一位的抗癌食品,正是茶叶。


上世纪50年代,国外科学家用50只小白鼠做了一个实验,科学家用人工的方法,让50只小白鼠患上膀胱癌,然后把50只患有膀胱癌的小白鼠随意分成2组,各25只。


科学家给一组小白鼠喝自来水,另一组小白鼠喝适合人饮用的茶水,连着饮用40个星期。然后将两组小白鼠进行解剖。


结果,喝自来水一组的膀胱癌小白鼠,膀胱癌的平均体积是195立方毫米;喝茶水一组的25只膀胱癌小白鼠,膀胱癌的平均体积是7立方毫米。


所以,戴教授经常强调:茶,是天然的抗癌剂。



茶多酚这么好,怎样泡茶最有利于茶多酚析出?


很多初入茶圈的朋友觉得,用沸水泡茶,会把茶叶中的营养物质泡坏,用温水泡茶,最有利于营养物质析出。


戴教授强调:茶多酚一定要在高温的情况下,才能更好地析出于水中。然而,沸水,或者50℃以上的温度,会破坏茶叶中的另一种营养成分,茶多糖。



茶多酚与茶多糖充满矛盾的冲泡,让人一头雾水,为此,戴教授提出两段冲泡法,一杯茶泡出两种效果。


先用温凉开水泡茶,喝茶叶里的茶多糖。然后再用开水冲泡,喝茶叶里面的茶多酚。我国六大茶类中,尤其绿茶和白茶最适合这种冲泡。


然而,无论沸水冲泡,还是温凉开水泡茶,茶叶中的一些营养物质是泡不出来的,比如茶叶中的维生素A和维生素D,维生素E和维生素K是脂溶性的,无法溶解在茶汤中。



用什么杯子泡茶最好?


泡茶,健康最重要,泡的好喝就好。


我们小时候喝茶,一个搪瓷被泡一天,喝干了加水继续喝。如今,工夫茶日渐成熟,盖碗和紫砂壶越来越受欢迎。


在所有泡茶器皿中,戴教授指出:不建议使用纸杯、塑料杯泡茶。


因为纸杯跟塑料分子,经过沸水冲泡,里面的有害物质会转移到水中,再喝到身体里,不利于身体健康。



头道茶不能喝?


日常生活中,冲泡普洱茶、乌龙茶等茶叶,头道茶通常会倒掉,也就是常说的洗茶,洗掉茶叶上的灰尘杂质,洗掉茶叶上的农药残留。


其实,开水倒进去,又马上倒出来,洗不掉茶叶中的农药,茶叶农药是脂溶性的,不溶于水;而且,现在的茶叶,大多很干净,尤其山区里的古树春茶,冬春季比较寒冷,不用打农药;至于洗掉茶叶上的灰尘,现在的茶叶,大多数还是很干净的。


所以,洗茶,只是一种对客人的尊重,也是一种心里安慰。



戴教授指出:第一泡茶最具营养价值。


现代科学进行了试验检测,茶叶的主要精华集中在第一泡。茶多酚的析出和高温有关,第一泡茶的时候,100℃的水冲泡5分钟,大约85%的茶多酚就已经析出,第二泡茶的时候,15%的茶多酚也已经析出,剩下的茶多酚,已经寥寥无几了。


喝茶提神的咖啡碱,提神效果也是第一泡茶最佳,咖啡因或者咖啡碱,只需要2分钟,90%以上的咖啡因就已经析出。


于此,头道茶喝不喝,因人而已。



喝隔夜茶致癌?


有人说:千滚水不能喝,隔夜茶致癌。因为茶叶、菜叶等叶子类植物中,含有硝酸盐,硝酸盐在为微生物的作用下,会转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃酸的作用下,会形成亚硝酸铵,亚硝酸铵达到一定的量,就变成强致癌物。


然而,隔夜茶致癌这种顾虑是多余的。首先,泡茶时候,使用茶叶的量很少,一泡茶通常5-8克,里面硝酸盐含量更是微乎其微,远远达不到引起中毒的量。




其次,央视 是真的吗 栏目,通过实验证明,晚上的茶放到第二天早上,茶水中亚硝酸盐含量基本没有增加。


写到这里,可能有人还会怀疑:不对呀,新泡的茶叶色泽鲜亮,隔夜茶看上去变成褐锈色,让人感觉茶汤里已经有了有害物质。


戴教授强调:茶是一种很特殊的饮料,茶叶中的一些物质在氧化后,会改变茶汤的颜色,仅此而已。


隔夜茶并不会致癌,但是,大热天空气中污染物质增加,细菌会在茶水中繁殖。虽然茶水本身有抗菌作用,但隔夜茶在高温环境下也会导致细菌滋生,所以,隔夜茶最好不要喝。




浓茶可以帮助醒酒?


很多人用浓茶来解酒,这种做法很危险。


戴教授说:浓茶解酒,不是调查,是生死教训。酒里面含有酒精,究竟可以使人兴奋。茶叶里面含有咖啡因,咖啡因也可以使人兴奋。咖啡因和酒精相互超高度抑制,严重的可以引起心脏呼吸停止。



茶醉之后,怎么办?


空腹喝茶,头昏眼花,心跳加快、恶心,身上冒虚汗,一副六神无主的样子,这就是茶醉!


茶醉,主要是茶叶里的咖啡因,在短时间内浓度增加,进入人体之后,刺激中枢神经,中枢神经高度兴奋,导致茶醉现象。



空腹喝茶,没有食物稀释,咖啡因短时间内被人体吸收;喝浓茶,导致短时间内咖啡因含量增加,极少一部分人对茶过敏,喝淡茶也会出现茶醉现象。


茶醉之后,不用太担心,喝一杯糖水就能缓解茶醉现象。很多茶店的茶桌上摆着糖果就是这个道理。



什么时候喝茶不影响睡眠?


咖啡因具有提神的作用,这也带来另一个问题,很多上了年纪的老茶客,晚上喝茶会影响睡眠。


喝茶,也讲究时间。


咖啡因在人体的时间,通常是4-6个小时,然后就被身体分解了,比如,下午5点喝茶,到晚上10点睡觉,可能会受到影响。晚上11点睡觉的话,下午2点左右喝茶,睡眠不会受到任何影响。


但爱茶的人肯定做不到,饭要吃,茶更要喝,晚上一个人静静地泡壶茶,那才是享受生活的美事。


晚上喝茶,保证睡眠,其实有技巧。


茶叶里咖啡因的析出,跟温度有关,用沸水冲泡茶叶,两分钟之后,90%的咖啡因就已经析出来了。把这些茶水倒掉,再泡后面的茶喝,事情就解决了。



怀孕的时候不能喝茶?


很多女性,即便她们很喜欢喝茶,但怀孕之后,会变得格外谨慎,马上就把茶戒了。其实,怀孕的时候是可以喝淡茶的。


戴教授指出:怀孕之后要谨慎,这是对的。但谨慎也应该有度,如果是一般的淡茶,适当的喝一点,是完全可以的。


茶叶里的咖啡因,相对咖啡来说,非常少,一般量的茶叶里的咖啡因,对胎儿不会有大的影响。



除非喜欢喝浓茶,还喝得比较多,可能会增加流产的可能,或者造成新生儿低体重。这些都是尽可能要避免的。


所以,怀孕期间喝浓茶,绝对不可以。但适当的喝点淡茶是有益的,茶叶中有很多营养素,能够增强孕妇的心肾功能,加强血液循环,预防妊娠水肿,利尿,最重要的一点是,能够防辐射。



喝茶能够防辐射


戴教授举了个例子,二战快结束的时候,美国在日本扔了两颗原子弹,原子弹有热辐射和放射性辐射,当时死了很多人。


但一部分人活了下来,活下来的这部分人中,一部分人因为放射性癌症死了,还有一小部分人奇迹地活了下来。




科学家对活下来的人,生命力之顽强非常感兴趣,对活下来的人进行流行病学调查,活下来的人有三种人居多:


第一种人是种茶叶的人,第二种人是喜欢喝茶的人,第三种人是从事茶道的人。这三种人都跟茶有关,都跟茶发生了关系。


从此,现代科学研究,茶跟人的健康关系,就此拉开序幕。




老年人喝茶可以预防高血压


戴教授指出:从目前的研究来看,茶叶里的营养素可以抑制血管紧张素。把血管紧张素抑制,血管变得舒张,可以起到预防高血压的效果。


而且,我们都知道,盐吃多了会引起高血压,但是,茶叶里钾含量比较高,钾可以排除人体的钠,使身体出于低钠状态,从而缓解血压升高。




有研究者进行了流行病临床调查,结果显示:每天喝5杯以上绿茶,男性脑中风死亡风险下降42%,女性下降62%;心脑血管病死亡风险,男性下降22%,女性下降31%。


戴教授还指出,绿茶、普洱茶、红茶等茶叶,降压功效都差不多,但泡茶时候,加入野菊花,降压效果会更好。


但患胃溃疡的人,喝茶要谨慎。患胃溃疡的人,胃酸过多。现代胃溃疡的病因中,一个重要的原因就是喝浓茶。



小孩可以喝茶吗?


小孩能不能喝茶,这个问题,一直备受争论。其实,小孩子是可以喝茶的。


茶叶中含有氟,喝茶可以保护小孩子的牙齿,中国儿童龋齿发生率达90%以上。经常喝茶的儿童,龋齿发生率有明显的下降。适当的喝一点淡茶,对儿童预防龋齿,有一定的好处。


但是,3岁以下的孩子,不能喝茶,3岁以上的孩子,可以适当喝一些淡茶,不仅可以预防儿童龋齿,还可以提高抗病能力。


美国哈佛大学2005年做了一个实验,他们挑选一批从来不喝茶的志愿者,在喝茶以前给他们体检,记录身体抗病毒干扰素的指标。


然后,每天喝5杯茶,连续饮茶2个星期,再检查身体里的干扰素指标。结果发现,喝茶的跟不喝茶的相比,喝茶两个星期,身体抗病毒干扰素提高了10倍。



写在最后:


茶,最健康的饮料。茶界院士陈宗懋曾说:饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,修闲;饮茶一杯子,长寿。


茶,长寿的饮料,每天喝茶,健康长寿。浙大茶叶研究所所长王岳飞教授曾幽默地说:茶界多寿星是一个普遍现象。当代茶圣吴觉农先生93,安农的陈椽先生92,王泽农93,湖南农大两个教授也是90多岁。



茶,更是生活的味道。一杯茶,更是生活的味道。人生本就不易,唯有苦过,方知甜。


在一杯茶里,喝出生活的闲情雅致,喝出人生的先苦后甜,喝出茶叶千锤百炼的真味。


在平凡的生活里,有茶相伴,就是一种幸福!



正所谓:每天一杯茶,生活不复杂!



每天一杯茶,健康你我他!


素材来源于央视科教,图片来源于网络,如有侵权,请留言我们删除!





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