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喝茶必懂的24个茶叶术语,看看你知道几个?
2020/12/1 13:14:43 正山堂茶业  正山堂  点击参与讨论
 

我国茶文化有着数千年的发展历史,是一个包含着多个民族、多种层次的大众文化系统。在岁月的沉淀之后,形成了许多茶叶专业术语,理解这些术语,有助于我们排忧识茶。


二十五个茶术语:


1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。


2、茶质

一般是指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。


3、香气

茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味,分为扬、平、沉等。


4、苦、涩

苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。


5、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。



6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。


7、收敛性

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。


8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。


9、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。


10、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。



11、喉韵

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。


12、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。


13、烟熏味

由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。


14、果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。


15、酸味

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。



16、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。


17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。


18、锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。


19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。



21、茶水分离

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。


22、入口即化

茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。


23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。


24、舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。



藏一片茶叶,懂一片世界。茶叶专业术语不仅能帮助新手茶友快速了解茶,更蕴藏了丰富的中国文化,对文化传承有着不可忽视的积极作用。



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