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学会这七招,让你成为泡黑茶高手!
2020/12/7 9:18:29 西北国际茶城    点击参与讨论
 

喝过黑茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的黑茶,滋味也截然不同。喝过黑茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的黑茶,滋味也截然不同。


但是好黑茶,还必须会泡。

01

滚水烫杯

首先,茶具用滚开的热水浇烫1分钟,如在办公室的话,先接一杯热水使杯子变热变暖,这样是为了让黑茶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡黑茶,会让黑茶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。

02

洗茶,行云流水

据试验,黑茶第一次接触到水后3秒内,茶多酚、氨基酸、咖啡碱等有益成分就会逐渐渗出。洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。

03

细碎茶出汤快,紧压茶出汤慢

撬茶时细碎多或者压制松散的黑茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;而紧压的黑茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。



04

头三道茶要喝淡

所谓“淡喝”就是指在黑茶2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。

05

第2-4泡,快速出汤

茶叶已经舒展开,内含物质释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。



06

第5泡起,每泡出汤时间增加5-8秒


为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。

07

两泡间隔时间长,出汤时间应缩短


举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。


泡黑茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡黑茶也是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面,泡黑茶如此,做人也一样。



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