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超实用的“煮茶攻略”来啦!简单2步教你煮好一壶茶!
2021/1/5 11:01:36 茶悦世界    点击参与讨论
 寒冷的冬天,正是煮茶的时节。三五好友、两三知己,围炉而坐、闲话家常。升腾的热气,茶香四溢,仿佛驱散了冬日带来的寒冷。


在追求“慢生活”的今天,煮茶已经慢慢变成一种新的时尚。但是煮茶这一饮茶方式并不是今天才有的哦~



煮茶已经存在几百年了。自先秦时期伊始,发展到唐代达到最高峰,上至朝堂,下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章,即命名为“煮”。直到宋代出现点茶法后,煮茶法才开始退出主流舞台。




煮茶和泡茶有什么区别


泡茶时,一般的不锈钢水壶烧水冲泡,水温只能达到98-99°,不能很好的把茶的茶香和茶韵激发出来。




而通过银壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。



煮茶前准备


#容器


首先要选择一个合适的煮茶工具,常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。小悦推荐使用玻璃壶来煮茶。首先,玻璃壶平价好用。其次,玻璃壶也方便观察汤色的变化,有利于判断出汤时间,从而更好的保证茶汤口感,对煮茶的新手朋友特别友好。


当然使用其他壶煮茶也是可以的,但是需要注意的是不要用铁壶来煮茶,铁壶是煮水器,而不是煮茶器,高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应,影响茶的口感和人体健康。



#投茶量


煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。


#注水量


在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非常容易释出,会产生泡沫膨出。


如何煮茶


我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。



?直接煮,将茶投入壶中然后加入适量热水,煮开后调成小火,慢煮几分钟即可出汤。


?先泡后煮,可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到老茶的另一种风味口感,绝对的茶尽其用。



什么茶适合煮着喝


01

黑茶


黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。


黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料较粗老,经过熬煮之后饮用,其功能成分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甜醇顺滑的滋味,更是令人难忘。



煮黑茶可以用陶制茶具,因为陶制茶具有良好的吸附性,可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。


小贴士

黑茶怎么煮


黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,即可饮用。



02

老白茶


白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,具有“绿妆素裹”的特征。



经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效。因为白茶在制作过程中未经过揉捻,内含物质很难渗出,所以非常适合用来煮饮。


小贴士

老白茶怎么煮


煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶、陶壶、银壶。


煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,这样煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量也不宜多,以求其最佳滋味即可。





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