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今年天气特别冷,喝红茶正当时,了解一些红茶的知识
2021/1/7 10:02:06 从茶入道    点击参与讨论
 

今年的冬天不一样,2021年的第一天,整个中国迎来最冷的时刻,此时,我们要感谢中国人的智慧,开发和加工红茶,因为此时,喝一杯暖暖的红茶,再合适不过了。


红茶,很多人并不是很了解,我们介绍一些容易记住的知识,让大家在喝茶的同时,对茶可以更好的了解。


红茶在国际茶叶市场中,约占据75%的茶叶贸易量,是主流的茶叶产品。


由于受众广泛,人们普遍对红茶有所了解,但往往一知半解。


今天,就和大家,聊一聊红茶“那些事”(作为红茶基础入门篇)。



01


红茶起源于?


有人可能会说是英国,其实是


中国,才是红茶的发源地。


中国,也是茶树的原产地,是世界上最早发现茶和饮用茶的国家。


红茶,最早出现于中国福建崇安【现武夷山桐木关】,时间在1650年前后。


02


中国十大名茶中,红茶占几个?


“中国十大名茶”中,有一款红茶上榜,为祁门红茶


祁门红茶,主产于安徽祁门,以香气闻名。带有兰花香、果香和蜜糖香,被著称为“祁门香”。



△祁红


03


祁门红茶,具体是什么?


祁门红茶是一个统称。


中国十大名茶中的祁门红茶,是由传统工艺制成,也被称为祁门工夫红茶。


此外,祁门红茶还包括近代的新创祁红:祁红香螺、黄山金毫、祁红毛峰,这三款被称为祁红“三剑客”。


04


红茶的主产区,在哪里?


从国内来看,基本上有栽种茶树的省份,都会生产红茶。

红茶产区分布广,主要的产区有安徽、云南、福建、广东、四川等。



05


总的来说,红茶的品质特点?


红茶总的品质特点,表现为红汤红叶,香气和滋味偏甜醇。


06


有哪些代表性的红茶?


祁门红茶,产于安徽,具有似花似蜜似果的香气。


正山小种,产于福建,最早是用马尾松熏焙,带松烟香,现在经过改良后,一般会有很好的山场气息和花香、桂圆味【果香】,是世界最早的红茶。


金骏眉,为顶级的正山小种,由全芽头采制,带花果香、木质香。


滇红,产于云南,汤色红艳,口感滋味浓厚强烈,性价比高。


川红,产于四川,香气鲜爽,还带有橘子香。



△滇红


07


红茶是怎么分类的?


红茶,可以依据产地、叶片大小、制法等,来进行不同的分类。


●以产地划分,往往能体现在名称里,比如有正山小种与金骏眉【武夷山关内】、滇红(云南红茶)、川红(四川红茶)、祁红(祁门红茶)等。


●以叶片大小划分,常见的有三类:大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种与金骏眉)。


●以制法划分,一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。


08


红茶是如何分等级的?


按照国家标准,小种红茶依据产地和工艺,分为特级、一级到三级或四级。工夫红茶分为特级、一级到六级。红碎茶依据不同品种,有5或7种规格。




09


红茶的级别高低有什么区别?


外形、香气、汤色、滋味都不一样。


级别高的红茶,原料更细嫩,且原料的大小、粗细、长短等较一致,少梗,色泽润,汤色亮,滋味醇厚爽口,甜香浓郁。


010


红茶如何冲泡?


一般用85-90℃的水温冲泡,出汤比较快,不然茶汤易涩,或者出现酸味、闷味等。


不过,像正山小种这种成熟度高,又经过熏焙的红茶,用沸水冲泡,也可以。




△正山小种


011


红茶该如何存放?


红茶存放,应遵循普适的存茶原则。做好密封、避光、防潮、防异味、远离高温即可。




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