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百年福元昌【755】 | 香如山巅晨岚雾,味若寒冬阿胶稠
2021/1/26 21:04:43 福元昌  福元昌  点击参与讨论
 顾你口腹之享,安你半生情怀
福元昌之所以能够屹立百年,且至今仍让这块老号招牌熠熠生辉,便不仅仅是单靠经典的口味就能做到的,里面更多的,是能融入岁月和记忆的味道。百年福元昌【755】生饼,你记忆中那些闪光柔软的部分,都将在尝到它的时候,被一一点亮,福元昌,用百年古法匠心,为你展示何为一杯品得天地浩荡,半盏尝尽河山永蔚。 


新茶味醇养嘴,老茶陈韵养身
福元昌茶品的精彩,不仅体现在当下便能品饮的新制茶里,更多丰富的内在,则是被精心藏在了这些诸如【755】这一类有年份的中期茶中。十五年在原产地科学仓储的静静等待后,回馈世人的,便是带着满腔历尽繁华又超脱俗世般的热烈温柔。 


规格:357克/饼年份:2005年产区:西双版纳古茶园外形:周正圆润,条索紧结。汤色:金橙透亮,稠油如蜜香气:前调有淡淡的乳糜、沉香香气,但立马过渡到中调带着岁月气息的陈韵,透着酸枝木、梅干和麦粒的香,后调逐渐透出的清冽如喜马拉雅蜂蜜的甘甜,带着特殊的清凉感,迟迟不散。滋味:轻柔温暖的渗入舌面口腔,木香透着甜感,能喝出就像温暖的秋日的感觉叶底:浅褐油亮,鲜活柔软

乳糜稠滑沉香味,一盏菊韵沁梅芳
普洱茶哪怕作为香气极为丰富的茶品,也很少见乳香的出现,但【755】生饼却能在刚开泡时透出那种温暖柔软的乳糜香气,着实令人感叹精料的高度,以及古法工艺和十五年仓储的不易。


十数年的老茶,醒润就变得尤为重要,高温的水蒸气和够烫的紫砂壶身,能够很好地让老茶展现出应有的活力,摇香阶段,淡淡的烟韵带出了有如麦饭般饱满坚实的茶香,说明茶品内质深厚醇正,且现在冲饮,正当活力。


洗茶时茶汤中丰富的梅干和酸枝木味道,既清爽通透,又令人回味不够,但它们会立马被第一泡茶汤中温柔的乳糜、沉香的味道所覆盖,此时这抹精致柔软的乳香已不单单是一种味觉或者嗅觉,它就像是你记忆中儿时那些简单的快乐,被温柔地呵护的感觉。
第二泡后茶也逐渐醒开,汤感更为稠厚,喝起来像极了寒冬里慢炖的阿胶。暖烫的茶汤被握在手中,流于唇齿,闭上眼就像踩在秋日艳阳里的干梧桐或银杏叶上,那种厚实、绵软的触感,与舌尖热热的茶汤,在口中,成就出一幅暖阳金秋的图像。


三五泡后,茶汤甜感越来越明显,杯底唇间流淌着的一缕精致蜜糖味,极其像喜马拉雅山的蜂蜜,带着独一无二透着清冽的蜜香气,渗进舌面,口腔。此时这款茶带给我们的,已经不再是单纯的味觉盛宴,而是连同那些美好的回忆感觉,一同涌现,这种贴切,不亚于爱书之人寻得古籍,惜画之人如获墨宝。再至尾水,茶汤层次依然分明,甜韵甘味纷至而来,若是别的茶品,可能早已喝至意兴阑珊,然而此茶十余泡后却意兴正浓。慢慢冲,稍稍闷,徐徐泡,让我们等一等甘醇的茶味,也让这百年的福元昌,藏进这茶叶中十五年的时光等等我们。
最为惊喜的,可能是放至第二天又泡了的一泡,那凉甜浸透的滋味,一点不像泡至尾水的生茶,还有那杯底,若有若无的一抹像安徽黄山菊的清香,悠远,绵长。 


慢醒茶中年华,细品百年茶芳
百年福元昌【755】青饼,是一款集精料、古法、陈仓为一身的典藏茶品,十五年的陈熟岁月,醒茶和冲泡就显得尤为重要。老茶层次丰富精致,香气滋味变化婉转,因此可略微减少投茶量,而稍稍延长冲泡时间,以此来感受陈年老茶的内在风骨。


1.此茶宜选用圆腹收口弯嘴的紫砂壶,能让茶叶充分舒展,又保温留香,且能缓缓出汤保留圆润的汤感。2.老茶醒润尤为重要,烫壶后投入干茶,可直接放在烧水壶上开盖熏蒸十余分钟,也可在冲泡前用沸水慢慢冲淋壶身,而后待壶身水汽蒸发干后,用茶巾包裹壶身缓缓摇动,使干茶充分接触高温的壶壁,以此提香。


3.洗茶时注水低冲入壶,注满后用壶盖刮沫,而后淋壶,壶身水汽消散后再出汤润杯,此时茶叶充分苏醒,且杯底已有淡淡麦粒梅干的香气。4.从第一泡开始,每次都低冲入水,注满后刮沫淋壶,稍稍等上十余秒再出汤,此时茶汤质感稠厚如油,入口便是明显的蜜糖甜和阿胶的香气,而后舌根便有乳香、沉香之感。


5.老茶冲泡不能心急,每泡之间可稍作几分钟的停顿,让叶底略微降温,这样层次更加丰富婉转,且能完整品味到茶汤从入口到回味的陈韵。6.八泡之后,茶汤口感略微变淡,但其实老茶的陈韵才渐至高峰,此时闷泡时间可增至30秒至一分钟,金橙的茶汤入口便甜,这份纯粹的温柔甜蜜美好的让人闭上眼都想流泪,再配合着它逐渐透出的淡淡菊香,周身游走的茶气像极了清晨山巅的岚雾。7.十余泡后,煮饮为佳,甚至放到第二天再加水煮亦可,清新甜爽的滋味,充满了岁月雕琢的痕迹,但却带着温柔的力量,照拂我们的内心和情感。



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